食品流通监管经营者自律制度.docVIP

食品经营管理自律制度 一、进货检查验收制度 二、购销台帐制度 三、质量承诺制度 四、食品质量责任制度 五、食品质量自检制度 六、不合格食品退市制度 经营地址： 业主签名： 进货检查验收制度 第一条、为做好食品质量控制，把好收货验收关，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》的有关规定，制定本制度。 第二条、食品类商品验收标准： （一）酒类商品验收标准： 1、洋酒验收标准：具备中文品名、规格、产地（产品代理商）、进口检疫合格证。 2、白酒商品验收标准：具备中文品名、规格、生产厂名（厂址）、产品标准号、生产日期。 3、葡萄酒商品验收标准：有中文品名、规格、生产厂名（厂址）、商品标准号、生产日期、保质期。 4、保健酒商品验收标准：有中文品名、规格、生产厂名（厂址）、商品标准号、生产日期、保质期。 5、其它商品验收标准：有中文品名、规格、生产厂名（厂址）、商品标准号、生产日期、保质期。 （二）休闲食品验收标准：有中文品名、规格、生产厂名（厂址）、产品标准号、生产日期、保质期、进口食品应有进口检疫合格或出具相应入关检验合格证明。 （三）冲调类商品验收标准：有中文品名、规格、生产厂名（厂址）、产品标准号、生产日期、保质期、进口奶粉应有检疫合格证。 （四）粮油类商品验收标准：有中文品名、规格、生产厂名（厂址）、产品标准号、生产日期、保质期。 第三条、生鲜类食品验收标准： （一）水果类食品验收标准： 1、新鲜度： 水量：充足、无空壳、皱皮、干涩现象。 色泽：新艳、光亮无变色。 硬度：饱满、充实、软硬适中。 2、机械伤：相关新鲜条件下无外力造成的伤害，如挤伤、压伤、切口、裂伤等。 3、病虫害：无不良病虫害。表面、中间无虫卵遗留，无虫眼。 4、形状：曲线谐调，外形优美、果实硕大、无不良图案及异状。 5、成熟度：适中、无过熟、未熟现象。 6、污染：无污染残留农药。 7、包装：如有包装应完整干净。 8、瓜果类：外表光亮无斑点，有新鲜连接的秧、无软塌处、成熟。 9、柑桔类：不空壳、水分充足、外表完美。 10、浆果类：无腐烂、变色、外形不完整、不成熟。 11、梨果类：色泽、大小适中、无硬节、有果把儿。 （二）蔬菜食品验收标准： 1、新鲜度： 水量：充足、但无过分萎蔫、皱皮。 2、机械伤：相同新生鲜条件下无外力造成的伤害，如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。 3、病虫害：无虫害、虫嗑、无残虫卵。 4、形状：枝叶丰满、大小适中、曲线谐调。 5、成熟度：适中、无过熟、未熟、腐烂。 6、污染：无污染，残留农药、运输造成的污染。 7、有包装蔬菜：应完整、干净。 8、叶菜类：挺实、全味正、颜色好、无过多黄叶、腐烂叶与泥根，水分充足，无萎蔫、不成熟现像。 9、瓜菜类：个大、成熟、新鲜、外皮无斑点、有新鲜绿身、无软化、变色形象。 10、根菜类：挺实、无软化、腐烂、带泥过多、色泽正常、形状正常、天生芽形象。 11、果菜类：无腐烂、色泽鲜明光亮、成熟度正常，个大。 （三）半成品类食品验收标准： 1、配菜类验收标准：肉类新鲜、无异味干净，具体部位完整。 2、面食类验收标准： （1）切面宽窄适中。 （2）表面干爽、有浮面、不粘连。 （3）色泽正常、新鲜、干净。 （4）有包装商品干净完整，份量足。 （四）蛋类商品验收标准： 1、颜色正常、外形谐调、个大。 2、干净、无残留土、泥、草等污物。 3、清、黄分开不浑浊，无受精蛋，保证新鲜。 4、松花蛋无异味、淌水，个大新鲜。 5、外壳完整，无破损。 6、如有包装应整洁够份量。 第四条、收货要求： （一）外包装完好、彩印清晰，保质期、生产日期明确。 （二）商标端正，标识清楚。 （三）有保质期的商品尚有2/3以上的保质期限。 （四）进口食品必须有防伪标签。 （五）特殊食品必须有特殊说明标签。 （六）按订单规定的商品条码、名称、规格、单位、数量、单价收货，无订单或订单过期禁止收货。 第五条 本制度自二OO六年三月一日起执行。 购销台帐制度 为掌握食品的来源和去向，加强市场食品质量的有效监管，更好地维护广大消费者的合法权益，制定本制度。 一、购销台帐是指经营者在购进和批量销售重要食品时，分别建立的进货台账和销售台账。 二、重要食品是指和人民群众健康密切相关的食品。首批重要食品是：禽、肉、蔬菜、水果、粮油、调味品、酒类、饮料、豆制品、奶制品等十类食品，以后再逐渐延伸到其他食品。 三、建立健全食品购销货台账。 1、在购进食品时，必须建立进货台账，如记录进货时间、食品名称、规格、数量、食品来源、索证种类等内容。台账背面粘贴进货凭证。 2、在销售大批量食品或其他重要商品时，建立销售台账，如实记录销售时间、品名、规格、数量、单价、销售去向等内容。 3、应妥善保管进销货台账，以