食堂管理制成度.12doc.docVIP

食堂管理制度 总则 管理目标 为使学校师生员工有良好清洁卫生的饮食环境，特制定本制度。 适用范围 在学校食堂工作的人员及食堂就餐的人员 食堂管理 食堂工作人员 食堂工作人员必须证件齐全。每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。 食堂时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗。餐具清洗干净后，统一消毒。 食堂工作人员应注意个人卫生，工作时要穿戴工作衣帽和戴手套，做到勤洗手，勤洗换工作服。 平等待人，饭菜定量。 做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。非相关人员不得进入厨房。下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。 、环境和机械卫生 各班负责本区域内，责任要落实到人，做到门窗玻璃明，活完地面净，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大扫除。 食堂内外要有防鼠防蝇措施。 各类炊事机械要有专人负责、专人保养，使用后要彻底打扫干净，用专用盖布盖好。冰箱内无血水，东西要码放有序。 食品和炊具卫生 严格执行食品卫生法，生熟、半成品分开存放。冷荤间做到“五专”,任何人不得随便进入。 不买、不卖、不做、不吃腐烂变质和过期食品。从采购员、保管员到炊事员，都要严格把关，杜绝食物中毒。 各种炊事用具要有固定位置，码放整齐有序。 学生食品卫生 组织炊事员认真学习和坚决执行《食品卫生法》，建立卫生岗位责任制度和卫生检查制度，把学校食堂环境卫生、食品卫生及炊事员的个人卫生列入责任制的重要内容，使食堂卫生工作经常化、强制化。 食堂的饮食卫生必须达到《食品卫生法》第六条“食品生产经营过程”所列的要求。 加强对学生食堂的管理，根据季节变化和市场供应情况，注意营养搭配，使学生吃到物美价廉、营养卫生的饭菜。 要利用各种宣传工具，对学生进行防病教育、食品卫生教育，发动群众搞好环境卫生和个人卫生。 学校定期检查食堂各种设备的卫生条件，不合格的要改进或更换。 天威苗圃希望小学 2012.7 “六心”服务评定标准 “六心”服务的评定是与公司考核结果、员工的服务态度和服务质量、工作能力和工作态度挂钩的，在严格考核的基础上进行评定的，对此，公司对各个门店的员工将实行动态管理的办法。现根据公司的规章管理制度，制定店铺员工“六心”服务评定考核办法，以促进管理的制度化、科学化、规范化、精确化。 1、什么是“六心”服务？ 所谓的“六心”是指信心，热心、用心、耐心、诚心和细心，而“六心”服务则是指用“六心”的标准来为每一位顾客提供最优质的服务。 2、“六心”服务评定的目的 （1）促使管理者公正、公平、客观地评价员工的工作表现，并对员工进行指导、培养和激励，引导员工纠正自己的工作态度和提高自己的服务质量。 （2）规范员工的服务态度，提高顾客的满意度，使得产品的服务质量深入人心。 （3）为员工的岗位动态管理、薪酬激励、职业发展提供客观依据。 3、“六心”服务评定的原则 坚持客观、真实、公平、公正的原则 4、“六心”服务评定的内容 “六心”服务评定将采取逐级考核制，一般店员由所在店铺的店长考评，各个店长由店务执行经理考评，最终由市场营销部总监对员工的“六心”服务评定结果做出认定并交由总经理签字确认。 （1）信心：不仅要对自己有信心，而且要对我们公司、我们的产品有信心，首先要告诉自己，我是能做好这件事的。要使自己的个性充分发挥，强调自己与众不同，并把这种原则运用到产品上，我们公司的产品是最好的，它有其它公司无法比美的优点。它能给顾客带来一种享受，有了这种信心才能在自己的言谈举止中得以流露，在不经意间吸引顾客、感染顾客。 （2）热心：当遇到顾客对所购买产品不太了解时，我们应主动的去帮助她，用热情去感动她，我们所得到的不仅仅是出售产品，而是一种使她无法忘怀的品牌形象。 （3）用心：就是用心察言观色，主动的去和顾客沟通，顾客的言行、举止、性格、爱好，在短时间尽快掌握顾客的心理，然后选择推荐一些产品，其实我们所做的一切最终目的是为求感动顾客，使我们和顾客之间形成一种友谊，而不是单纯的买卖关系。通过自己的举止使顾客接受品牌形象，接受我们的产品，这样就会形成一个稳定的长久的消费群体。 （4）耐心：是一般年青人最缺乏的，特别是在顾客试穿了很多，想买又不想买的时候，我们要耐心的去引导她们，帮助顾客而不是流露出不耐烦的表现，如果没有目的或没有主见，这就需要我们主动的解说，即便不买，也会成为我们的潜在的顾客。 （5）诚心：也是最重要的，在和顾客的交往中，我们的言谈她们也许怀疑，我们的推介的要点，她们也许不赞同，甚至对于出售的产品和价格都有可能使她们将信将疑，然而我们的