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绿豆品种M2代诱变效应研究 摘要：现代绿豆芽产业的健康持续发展需要优质专用的芽用绿豆品种、规模化的优质芽用绿豆原料基地建设与生产为重要支撑。诱变育种是利用理化因素诱发变异，再通过选择育成新品种的方法，辐射育种不仅可以有效地改良品种中的个别性状，而且可以创造一些新资源。辐照诱变已经成为绿豆遗传改良的有效途径之一。同时，诱变育种具有缩短育种年限，提高突变频率和创造新的基因型等特点，有助于加快芽用绿豆作物品种的选育。本研究以以前期筛选的不同粒重和外观特性的6个芽用绿豆品种材料为基础，研究不同绿豆品种M2代的诱变效应，以期为芽用绿豆品种寻找优良变异品种。 1、研究意义 绿豆是－种高蛋白、低脂肪、中淀粉的医食同源豆类作物，是人们理想的营养保健食品。绿豆含有丰富的蛋白质、Ｂ族维生素、各种矿物质及人体必需的各种氨基酸，并具有清热去暑、消炎解毒、保肝明目、降低血压、防止动脉粥样硬化等功效。 食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。近年来，随着产业结构调整、人们膳食观念的改变和对保健意识的增强，对绿豆的需求量逐年增加，农民种植绿豆的积极性也越来越大。但