课题1 食物中的营养素(编辑好的直接用吧).pptVIP

课题1 食物中的营养素 淀粉是如何消化的？ 二、不吃油脂行不行 2、动物脂肪与植物油 1.葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在其体内发生主要的反应是（ ） A.氧化反应 B.取代反应 C.加成反应 D.聚合反应 练习 1.蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 ( ) A．消去反应 B．聚合反应 C．水解反应 D．酯化反应 2.水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是 ( ) A．油脂 B．淀粉 C．蛋白质 D．葡萄糖 3.下列有关蛋白质的叙述中,不正确的是:（ ） A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 B．蛋白质是构成人体的基础物质 C．重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒 D．浓HNO3溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应 五、为什么不可一日无盐 矿物质：把除碳、氢、氧、氮以外的其他元素统称矿物质或矿物元素。 1、矿物质 2.矿物质分类 在人体内的含量超过人体总重量的0.01%元素。如Na、 K 、Ca 、Mg、 P等. 常量元素： 微量元素： 在人体内的含量占人体总重量的0.01%以下的元素。如Fe、 Zn、 F、 Se、 I等. * * 鲁科版《化学与生活》 课题1 食物中