餐成饮部全面提升计项划.docVIP

2014年餐饮部全面提升计划 为积极贯彻周董事长在12.27会议上的重要讲话，实现盛希商务酒店在2014年各项工作与人员综合素质的全面提升，严格遵循原总2014年的工作指导大纲与发展计划，餐饮部对明年的工作进行全面计划与安排，实现餐饮部工作的全面推进与提升。 一、严抓基础细节管理，完善各项规章制度，实现管理的全面提升。 提升目的：加强部门日常行政管理，实现有章可循，保证各项工作高效完成，实现部门科学化合理化管理模式。 提升计划：严格按照部门百分制管理条例管理各项日常工作，不断完善，不断修正，形成适合部门发展的管理制度，全员认真学习，严格遵守。 二、建立客户销售系统，量化销售考核指标，提升整体营销能力。 提升目的：不断加强客户忠诚度，全员销售形成互动，达到整体营销的良性发展系统。 提升计划：通过对客户系统的梳理，进行客户分类，建立客户销售系统，定期对客户资源进行分析，回访答谢客户；根据市场情况与客户资源特点针对性的开展销售活动。 三、夯实服务基本技能，加强服务质量监管，全面提升服务质量。 提升目的：通过对服务技能与人员服务意识的提高，加强服务质量，通过量化服务质量考核，一切以客人满意度为考核宗旨，达到餐厅软件服务质的飞跃。 提升计划：以标准化服务流程为标准，管理人员对员工进行服务质量考核，提供服务菜单让宾客进行评价，切实提高整体服务质量。通过正反案例进行宣导，树立服务标兵，正确引导员工为宾客提供优质个性化服务。 四、努力提高菜品质量，不断研制特色菜品，培养客户消费习惯。 提升目的：通过对菜品的不断研发，推陈出新，满足客户的对美食的需求。创新是我们适应餐饮市场，在竞争中求得长远发展的必要办法。 提升计划：根据每日菜品意见，由前厅管理人员与后厨师傅们结合研究菜品质量问题，不断改良菜品，符合客人的口味需求；每月推出至少5道新菜，满足客人对菜品的需求，刺激客户消费，形成具有自身特色的菜品，稳固客户资源。 五、开源节流、勤俭节约、减少内耗，提升各类物品使用寿命。 提升目的：全员勤俭节约，控制各类能源使用额度，废物再利用，降低各类费用，全员养成“酒店是我家”的主人翁精神。 提升计划：按区域进行划分，各类餐具物品配备到位，每个区域设定责任人，保证各类物品的管理；全员开展开源节流活动，废物再利用，能源使用严格按照使用规范执行。 六、加强员工教育，提高人员职业素养，提升员工企业忠诚度。 提升目的：培养员工爱岗敬业、视企业为家的精神，每个员工在企业都能找到自身的发展方向，使企业走上良性的用人机制。 提升计划：按照培训计划开展各类职业技能培训；不断完善员工各项福利待遇；定期开展员工业余生活联谊会。 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。” 　　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。 　　睡醒之后，他发现黑白老鼠不见了，老虎和狮子也不见了。他顺着树枝，小心翼翼地攀上悬崖，终于脱离了险境。原来就在他睡着的时候，饥饿的老虎按捺不住，终于大吼一声，跳下了悬崖。 　　黑白老鼠听到老虎的吼声，惊慌地逃走了。跳下悬崖的老虎与崖下