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餐饮企业人力资源管理 复习题 通读教材、全面理解、要点提示、重点应用 复习题： （在通读基础上重点复习） 人力资源的构成、特性p2 人力资源管理三大支柱、岗位管理的核心p5 人力资源管理创新p8 人力资源部的地位作用p13 制定餐饮企业《员工手册》p18 餐饮企业组织机构设计的影响因素p27 为什么编制人力资源规划P32 人力资源规划编制程序p34 编制人力资源规划注意要点、编制长期计划的方法p38-39 人力资源的预测概念、内容p39 员工流失率、员工稳定率的计算p40 工作分析内容p45 调查阶段操作流程p49 企业经理工作内容与流程p55 餐饮企业各部门工作职责及其任职素质要求p57 员工招聘原则p64 选择招聘的内部选拔方法p70 外部招聘的路径p71 履历造假的常见手法p81 设计面试试题的要点p85 面试提问的技巧及影响的因素p87 员工甄选的内容p80-90 现代用人理念p94-95 科学用人准则、用人策略p96-98 餐饮从业人员职业素养p99 餐饮职业经理人的五项修炼p102 餐饮企业人力资源配备p103 合理用工的策略与方法p106 竞聘上岗的操作流程p109-110 岗位设置的程序p113 培训的类型p118 餐饮企业培训的特点p120 新时期人才成长规律p122-123 培训操作流程、培训计划的制定p126-130 课程设计的要求133 新员工入店培训的内容p134-136 选择培训师的渠道p138 各种培训方法的特点p139 培训效果评估类型p142 绩效管理与绩效考核p149-150 绩效考核的形式、要求p152 绩效反馈与应用阶段操作流程p156 面谈的原则p171 面谈策略类型、选择绩效考核方法p172-175 平衡计分卡的内容p176 薪酬的构成、功能p179 薪酬形式、工资的构成p180-182 工资制度、结构工资构成p188-189 确定薪酬等级p201-202 薪酬构成的常用模式p208 劳动合同具体条款内容P216-217 关于解除劳动合同P223-224 劳动争议调解P232-234 劳动保护的基本内容P239-241 社会保险的内容P243 企业劳动安全管理P245 激励的影响因素P252 激励理论、激励艺术p252-260 团队力量的效应p260-263 激励、强化员工期望行为p267-270 企业文化、企业文化建设的实施p272-276 案例分析：（掌握核心知识部分的操作要点、原则、做法） 项目五 科学用人 合理用工，如何用好人才p94-98 项目八 薪酬构成、薪酬设计的作用 p179-209 项目九 权益保障的作用 p211-248 项目十 激励理论、企业文化及调控员工行为的方法p250-277 （考试题：四选一单选60题，每题1分，案例分析2-3题共40分） 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。” 　　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。 　　睡醒之后，他发现黑白老鼠不见了，老虎