《生物化学教学课件》第04章糖代谢.pptVIP

糖 代 谢 Metabolism of Carbohydrates 第 4 章 糖的化学 糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚物。 糖的概念 糖的分类及其结构 根据其水解产物的情况，糖主要可分为以下四大类: 单糖 (monosacchride) 寡糖 (oligosacchride) 多糖 (polysacchride) 结合糖 (glycoconjugate) 葡萄糖(glucose) （已醛糖） 果糖(fructose) （已酮糖） 单糖——不能再水解的糖。 半乳糖(galactose) （已醛糖） 核糖(ribose) （戊醛糖） 寡糖 常见的几种二糖有： 麦芽糖 (maltose)：葡萄糖 — 葡萄糖 蔗 糖 (sucrose)：葡萄糖 — 果糖 乳 糖 (lactose)：葡萄糖 — 半乳糖 能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借脱水缩合的糖苷键相连。 多糖——能水解生成多个分子单糖的糖。 常见的多糖有： 淀粉 (starch) 糖原 (glycogen) 纤维素 (cellulose) 淀粉——是植物中养分的储存形式。 淀粉颗粒 糖原——是动物体内葡萄糖的储存形式。 纤维素——作为植物的骨架。 β-1,4-糖苷键 结合糖——糖与非糖物质的结合物。 糖脂 (glycolipid)：是糖与脂类的结合物。 糖