小食谱之虾.pptVIP

小食谱 之 虾 虾 甲壳亚门(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亚目(Natantia)动物。近2,000种。与蟹、螯虾、蝲蛄、海螯虾、蝉虾和龙虾近缘。我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之甘草的美称。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等；还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分，虾可食部分蛋白质占16～20％左右。 茄汁焖大虾 食材：虾适量 番茄酱适量 姜适量 芝麻适量 胡椒粉适量 料酒适量 盐适量 冰糖适量 做法： 1. 虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。 2. 油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。 3. 油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。 4.放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。 5.剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。 蒜蓉蒸虾 食材：虾适量 小葱适量 蒜适量 盐适量 酱油适量 米酒适量 做法： 1.将虾洗净，剪开背部。将牙签从尾部插至