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维生素E基本常识 概述 　　维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性 HYPERLINK /view/4576.htm \t _blank 维生素，又称 HYPERLINK /view/428073.htm \t _blank 生育酚，是最主要的 HYPERLINK /view/53375.htm \t _blank 抗氧化剂之一。溶于 HYPERLINK /view/16.htm \t _blank 脂肪和 HYPERLINK /view/3010.htm \t _blank 乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进 HYPERLINK /view/62824.htm \t _blank 性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子 HYPERLINK /view/179588.htm \t _blank 雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、 HYPERLINK /view/20022.htm \t _blank 美容等方面有很好的疗效。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环。 　　富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外，红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚芽。 　　别名：生育酚; 维他命 E; ( /-)-[2R*(4R*,8R*)]-3,4-二氢-2,5,7,8-四甲基-2-(4,8,12-三甲基十三烷基)-6-色满醇; 生育酚(维生素E); 天然维生素E　 　　英文别名：[1]　CAS NO. 1406-66-2　EINECS 218-197-9 HYPERLINK /view/42563.htm 　 发现历史 　　 HYPERLINK /image/b3ba5d16c102386020a4e9e8 \o 查看图片 \t _blank 维生素E的显微照片 维生素E早在20年代就被人们发现，Evans和他的同事在研究生殖过程中发现，酸败的 HYPERLINK /view/109150.htm \t _blank 猪油可以引起大鼠的不孕症。在1936年分离出结晶体，1938年被瑞士化学家人工合成. 　　据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所杨晓光研究员介绍：1922年国外专家发现一种脂溶性膳食因子对大白鼠的正常繁育必不可少。1924年这种因子便被命名为维生素E。在之后的动物实验中，科学家们发现，小白鼠如果缺乏维生素E则会出现心、肝和肌肉退化以及不生育；大白鼠如果缺乏维生素E则雄性永久不生育，雌性不能怀足月胎仔，同时还有肝退化、心肌异常等症状；猴子缺乏维生素E就会出现贫血、不生育、心肌异常。80年代，医学专家们发现，人类如果缺乏了维生素E则会引发遗传性疾病和代谢性疾病。随着研究的深入，医学专家又认识到维生素E在防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病及其他并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、皮肤疾病等方面具有广泛的作用。 HYPERLINK /view/42563.htm 　 化学结构 　　 HYPERLINK /image/8605f5f81c236028d9f9fdb3 \o 查看图片 \t _blank 维生素E结构式 生育酚主要有四种衍生物，按甲基位置分为α、β、γ和δ四种。与生育酚相关的化合物生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的，但生育酚的活性会明显降低。 　　下表列出用以下官能团取代后生育三烯酚与生育酚的活性比： 　　 衍生物 R R R 活性比 α CH3 CH3 CH3 100 β CH3 H CH3 40 γ H CH3 CH3 10 δ H H CH3 1 HYPERLINK /view/42563.htm 　 生理功能 　　1. 促进 HYPERLINK /view/135825.htm \t _blank 垂体促性腺激素的分泌，促进精子的生成和活动，增加 HYPERLINK /view/32882.htm \t _blank 卵巢功能，卵泡增加，黄体细胞增大并 　　 HYPERLINK /image/bf487563c8e09f590d33fa5b \o 查看图片 \t _blank 维生素E胶丸 增强孕酮的作用。缺乏时生殖器官受损不易受精或引起习惯性 HYPERLINK /view/24612.htm \t _blank 流产。 　　2. 改