2014食堂员工守则.docVIP

食堂管理制度 本制度适用于本公司食堂的管理，包括管理职能、管理原则、管理制度和管理内容。 管理职能 1. 负责统管就餐的全面工作，其基本职能是： 1.1严格把好进入食堂的各种原料质量、安全关口，执行《食品卫生法》等相关法规，确保日常用餐的食品安全卫生，使员工能够吃到可口、经济、实惠的饭菜。 管理原则 1.食堂是非营利性质运作的，主要宗旨是为本工业区就餐的员工提供福利性服务,为求达到资源共享的目的。 2.每餐伙食提供两肉两菜和两肉一菜形式，凡在食堂就餐的员工，一律使用本公司有效饭票就餐。 管理制度 1.食堂安全卫生制度 1.1环境卫生划区分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。 1.2做好防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂措施，并与有毒、有害物品保持规定的距离。 1.3设备布局合理，存放整齐有条理，容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。 1.4做到室内无积生，无蜘蛛网，地面无积水、不滑、无油积，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污，无霉斑，无滴水。 1.5垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。垃圾要袋装化，每天清除。 1.6每天进行卫生消毒，建立每餐留样制度，每餐每样食品留样不小于250克，留样时间不小于48小时，并标明留样日期和时间。 1.7不定期对食堂进行卫生检查和卫生评比。 1.8经常检查调味品和仓库物品是否超过保鲜期。 1.9每天饭前饭后打扫卫生，逢周五大