高中化学 生命的基础能源——糖类精华课件.pptVIP

复习 * 关注营养平衡 促进身心健康 探索生活材料 保护生存环境 美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。 【科学史话】 “一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。” ——莱纳斯·波林的这句话成了新科学的箴言。 要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质．人体所必需的六大营养物质是什么？ 糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐 能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？ 糖类、油脂、蛋白质 生命在于运动 ！ 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源——糖类 第一课时 糖类 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 【学与问】 如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？ 9%-12% 70%-80% 85%-95% 100% 含糖量 苹果、桃子、葡萄等 大米、面粉、玉米等 粉丝等 蔗糖 食物 含糖食物与含糖量 辨析：能否说糖一定是有甜味的物质？ 能否说有甜味的物质就一定是糖？ 大多数糖类物质符合通式Cn(H2O)m。 但不是所有的糖类都符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。 如：鼠李糖：C6H12O5 甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2） 糖类——是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，又叫碳水化合物。 主要用途 醇羟基的性质 还原性 化学性质 物理性质 官能团 结构简式 分子式 葡 萄 糖 最简单的糖 C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO -OH（羟基）、-CHO（醛基） 白色晶体、有甜味、能溶于水 银镜反应 与新制Cu(OH)2的反应 酯化、氧化、活泼金属 制银镜、糖果、医疗、营养物质 葡萄糖的组成、结构和性质 一、葡萄糖是怎样供给能量的 1. 葡萄糖具有还原性（能发生银镜反应或菲林反应） ——银镜反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH →2Ag↓＋ CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2O △ CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH(CHOH)4COOH＋2H2O △ ——菲林反应 2.体内氧化-最重要的供能物质 阅读教材p5，思考： 葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？ 一、葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖 血糖 肝糖原 肌糖原 脂 肪 胖 进入血液 进入肌肉 进入肝脏 多 余 低血糖 转变 血糖 转变 血糖 要 健 康 少 吃 糖 ！ 稳定…… C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l) 放出能量 2808 kJ/mol 大量活动 释放能量 思考： 1、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ 2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？ 1、糖尿病的检测 健康人：胰腺中的胰岛素控制 血糖的水平，食物消化后血糖上 升，胰腺释放胰岛素消耗和储存 葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄 糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。 糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。 *