高中化学 生命中的基础能源-糖类课件 新人教版选修1.pptVIP

* * * 关注营养平衡 促进身心健康 探索生活材料 保护生存环境 美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。 【科学史话】 要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质．人体所必需的六大营养物质是什么？ 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐 能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？ 糖类、脂肪、蛋白质 生命在于运动 ！ 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源——糖类 (carbohydrate) 第一课时 【学与问】 如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？ 9%-12% 70%-80% 85%-95% 100% 含糖量 苹果、桃子、葡萄等 大米、面粉、玉米等 粉丝等 蔗糖 食物 含糖食物与含糖量 辨析：能否说糖一定是有甜味的物质？ 能否说有甜味的物质就一定是糖？ 认识糖类 1、糖的概念 2、糖的分类 糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。 但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式 的也不一定是糖。如：鼠李糖：C6H12O5和甲醛 （CH2O）、乙酸（C2H4O2） 分 类 单糖：葡萄糖 C6H12O6 二糖：蔗糖、麦芽糖（C12H22O11 ）同分异构体 多糖：淀粉、纤维素 （C6H10O5）n 非同分异构体 醇羟基的性质 醛基的性质 化学性质 物理性质 官能团 结构简式 分子式 葡 萄 糖 最简单的糖 C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO -OH（羟基）、-CHO（醛基） 白色晶体、有甜味、能溶于水 还原性，与银镜反应、新制Cu(OH)2的反应 酯化、氧化、活泼金属 葡萄糖的化学性质 一、葡萄糖是怎样供给能量的 一、葡萄糖是怎样供给能量的 1.葡萄糖的还原性 实验1-1 步骤P5： 现象： 方程式： 注意： 试管壁上有光亮的银出现 试管光滑洁净、银氨溶液配制、水浴加热、做完实验后用硝酸洗涤试管 CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag↓+ H2O + 3NH3 水浴△ 一、葡萄糖是怎样供给能量的 2.体内氧化-最重要的功能物质 阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的 变化？ C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l) ; ⊿H= -2807kJ/mol