第六章第一节营养素和热能材料.ppt

第六章 学前儿童的营养与托幼机构的膳食卫生 食物中营养素含量的多少和质量的好坏。 第一节 学前儿童需要的营养素与热能 1、定义：食物中所含、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。 2、种类： 六大营养素？ （一）生理功能： 婴幼儿每日膳食中蛋白质的供应量（克） 蛋白质的摄入： 便秘及食欲减退 增加肾脏负担 多余的转化为脂肪 表现：消瘦，被毛粗刚，体重减轻，发育停止。 食欲不振，可视粘膜苍白，血压下降。 严重者出现全身性水肿。 抵抗力下降，容易发生继发性感染。 病因：多数继发于其他疾病。 蛋白质摄入不足或吸收障碍，如食道狭 窄、慢性腹泻等。 蛋白质消耗过多，如大量失血、严重烧 伤、热性疾病、恶性肿瘤等。 蛋白质合成障碍，如肝硬化、慢性肝炎等。 作业： 1、教材135页，1、2题。 3、分析今日早餐，所摄入的蛋白质属于哪类蛋白质？你认为你的膳食是否合理？为什么？ 脂肪的作用？ （一）生理功能： （二）组成： 胆固醇 形成胆酸 构成细胞膜 合成激素 （三）脂肪的食物来源： （四）脂肪的需要量： （一）种类： 膳食纤维