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食品安全科学 之日常生活中的饮食禁忌 古时候，八公山下淮河岸畔，住着一条黑龙一条白龙，共担淮河两岸的 行云布雨任务。 黑龙勤劳善良，尽职爱民，能及时行云布雨，江淮大地风调雨顺，年年丰收，国泰民富。白龙性情粗狂，喜怒无常，在他行云布雨时，高兴时普施甘露，暴怒时倾盆大雨或久旱不雨，江淮大地的百姓苦不堪言。 玉皇大帝得知后，派太白金星下凡，化水为冰锁，把白龙冰锁在洞中，以示惩罚。 隋朝末年，河南陈州书生陈济元，乘船到八公山游山玩水，船到白龙潭突然狂风大作，陈济元船翻落水沉入白龙潭底，见不远处有一洞府，闪闪发光，陈济元走进洞府看见一怪物卧在洞府里，被冰凌压锁着。这怪物就是白龙。他见了陈济元说“恩公救我。”陈济元问白龙为何落到如此，白龙便一一向陈济元诉说。陈济元用石块砸开冰锁，白龙得到自由。为报答陈搭救之恩，白龙说“我头顶有一块龙脑，现赠送给你，请你带到人间为民治病，以赎我之前的过错。” 陈济元接受了白龙的请求，抛弃了万贯家财和仕途前程，留在淮河两岸为民治病，成为了当时一代名医。龙脑豆腐就是根据这个传说用豆腐创制的。（龙脑即中药中的冰片） 小葱拌豆腐是否科学？？？ 营养学家研究认为小葱拌豆腐并不科学，豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸，草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙，这是很不利于人体吸收的，从而也就破坏了豆腐对人体的营养作用。 与豆腐相克的食物？？？ 1.芹菜：忌与醋酸同食，否则易损伤牙齿，不可与黄瓜同吃。 2.菠菜：不宜与豆腐同吃。 3.茭白：不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。 4.蜂蜜：与豆腐同食易腹泻。 5.萝卜：严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。 6.南瓜：不可与富含维生素c的蔬菜，水果同吃，不可与羊肉 同吃，同吃 易发生黄疸和脚气病。（维生素B1缺乏症） 7.韭菜：不可与菠菜同吃，二者同吃有滑肠作用，易引起腹泻；不可与牛 肉同吃，同吃易引起发燥上火。 8.竹笋：不宜与豆腐同吃，同吃易生结石；不可与糖，羊肝同吃。 9.甘薯：不宜与柿子同吃，二者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀，胃痛，呕吐，严重时可导致胃出血等危及生命；也不宜与香蕉同吃。 10.芥菜：不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。 肉类食物的饮食禁忌 羊肉： 1.不宜食用未摘除甲状腺的羊肉。 2.不宜与乳酪同食。 3.不宜与豆酱，醋同食。 4.不宜与荞麦同食。 5.羊肝不宜与富含维生素c的蔬菜同食。 6.有内热者不宜多食。 7.羊肝禁与生椒，梅，赤豆，苦笋等同食。 8.忌铜器。 驴肉： 1.与金针菇相克，同食易诱发心绞痛。 鹅肉： 1.不宜与鸭梨同吃，同食容易使人生热病发烧。 2.忌鸡蛋，同食会伤元气。 3.忌茄子，同食会伤肾脏。 牛肉： 1.与猪肉，白酒，韭菜，薤(小蒜），生姜同食易得牙龈炎症。 2.与栗子不宜同食，会引起呕吐。 3.牛肝忌鲍鱼，鲇鱼。 4.牛肝不宜与富含维生素c的食物同食，会使维生素c失去原有的功效。 5.不宜与牛膝，仙茅同用。 鸡肉： 1.禁忌食用多龄鸡头。 2.禁忌食用鸡臀尖。 3.不宜与兔肉同时食用。 4.不宜与鲤鱼同时食用。 狗肉： 1.狗肉忌黄鳝，同食则死。 2.不宜与鲤鱼同时食用，食用可产生不利于人体的物质。 3.不宜与大蒜同时食用，同时刺激肠胃黏膜。 4.食后不宜饮茶。 5.忌绿豆，同食会中毒。 案例： 何女士榨了一杯胡萝卜汁喝，之后又再喝了一杯葡萄酒，凌晨一点钟左右，何女士腹部开始疼痛，被送至医院后查之为肝中毒。 （胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒精一起进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要饮用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。） 谢谢大家 。 * 。 *