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食品安全簡述 郭娟媚 講述 細菌性食物中毒 感染型 沙門氏菌、腸炎弧菌 毒素型 金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌 中間型 仙人掌桿菌、病原性大腸桿菌 沙門氏桿菌食物中毒 腸炎弧菌食物中毒 金黃色葡萄球菌食物中毒 肉毒桿菌食物中毒 仙人掌桿菌食物中毒 病原性大腸桿菌食物中毒 一、有害的食品添加物及其毒性 防腐劑 漂白劑 色素 螢光劑 人工甘味劑 膨脹劑 首頁 防腐劑 硼砂(Na2B4O7 ? 10H2O) 福馬林 ?-茶酚 水楊酸 氟化氰(HF) 回上頁 硼 砂 常用於下列食品 : 脆丸、油麵、魚、蝦、鹼粽、碗粿 引發的生理疾病 : ?積存體內產生硼酸症 ?患者皮膚出紅疹斑、 嘔吐、 腹瀉、 休 克，以致昏迷 ?有時引起紅血球破裂