营养专家范志红的“家庭餐桌”.docVIP

营养专家范志红的“家庭餐桌” 　　人的一生有多长时间是在吃饭中度过的？德国一项研究表明，如果以平均寿命78岁计算，近5年的时光从碗边流过，完全交付给了吃喝。这段近乎从新生儿到学龄前的时间支撑着漫漫一生的健康与生活品质。 　　然而，你有多重视它？你吃得好吗？ 　　如果在回答这两个问题的时候不够肯定、不够自信，不妨看看知名营养专家、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红的家庭餐桌吧！ 　　饮食拼盘：一荤配三素 　　多年前，台湾艺人大S的美容宝典中的素食主义被诸多爱美女性奉为圭臬。而另一个极端则是在北京著名的簋街，一排排大红灯笼下经年累月地聚集着无肉不欢的“食肉派”。不过值得欣慰的是，面对美食，多数人并没有丧失冷静，“2014中国饮食小康指数”调查中，“您的饮食习惯比较偏向于哪种”这道题的调查结果显示，选择荤素均匀搭配的人最多，选择吃素菜居多的排在第二位。 　　荤素搭配，何为均衡？在范志红这位知名营养专家的家庭餐桌上，一荤配三素是雷打不动的基本原则。“我们一顿饭中蔬菜要吃三四种，吃个西红柿，炒上一盘青菜，蒸个茄子，可能再配点笋、木耳、蘑菇等。”范志红认为，每人每天吃下500克蔬菜根本不难，中餐和晚餐每人一顿吃半斤菜，甚至早餐她和爱人还会吃点菜。 　　《中国膳食指南》推荐每天每人吃50～75克肉，75～100克鱼，300～500克蔬菜。范志红换了一种更为形象