“80后奶爸厨神”爱心定制“儿童节”营养大餐.docVIP

“80后奶爸厨神”爱心定制“儿童节”营养大餐 　　谁说80后帅爸不会照顾小朋友？ 　　他们当起奶爸来可一点不亚于专业大厨！ 　　随着“六一”儿童节的到来，Hers特邀两位80后美食红人帅酷奶爸， 　　分享他们最贴心的儿童食经： 　　从源头解决活泼好动的儿童在高温天气里水分流失过多、胃口变差、 　　身体不适导致脾气变大等一系列问题； 　　看看他们是如何挥舞各种厨具，玩转花样食材配料， 　　为心爱的小宝贝量身定做一顿丰盛的“儿童节”营养餐！ 　　Mandela Z帅爸料理经： 　　要针对不同年龄烹饪适合宝贝的美味 　　“不同年龄的宝宝饮食有所不同：1岁的宝宝才长出6～8颗牙，本能地爱咀嚼，因为牙齿未长全且牙龈娇嫩，宜吃软糯的食物；2岁的宝宝长了18～20颗乳齿；3岁的宝宝咀嚼力进一步增强，吞咽也更为熟练。 　　我家女儿淼淼现在3岁了，牙齿的生长发育日渐完善，她的饮食越来越趋同于大人；你会发现2～3岁的宝宝几乎可以吃大人日常吃的一切饮食，只是盐分要有所控制。炎热夏日来临，1～3岁宝宝的饮食需要特别兼顾清淡、有趣、富于变化，以对抗高温带来的食欲不振。同时，对于发育高峰期的宝宝，食材新鲜、营养均衡最为重要。” 　　Q贴心料理A宝宝夏日饮食营养经 　　Hers：1～3岁宝宝在夏日饮食上有什么讲究吗？ 　　Mandela Z：从食材上说，新鲜的时令蔬果是优选，当然，富含高蛋白的海鲜、禽畜肉类同样不能缺少。营养均衡对身体发育期的宝宝来说是最重要的。很多家长担心孩子太小，东西吃进肚里可能消化不好。事实上，对婴幼儿来说，吃进去的东西不能被充分吸收是很正常的。家长不能因噎废食，应该尽可能让有咀嚼能力的宝宝进食各种日常饮食，以免将来挑食。夏日只需要改变对食材的处理方式，使食物更清淡爽口，并通过色彩搭配或者有趣的造型，以激发宝宝进食的兴趣。 　　Hers：宝宝在夏日有什么重点要补的吗？ 　　Mandela Z：夏日里补钙对1～3岁的宝宝很重要。这个年龄段的宝宝活动能力相对0～1岁的宝宝更强，因此每日的体能消耗会很大。夏日气温高，更容易出汗，造成水分和钙质的流失。夏日又是长身体的季节，补钙就有了双重意义。一般可以给宝宝吃一些含钙量高的食物，常见的有奶类、豆制品，以及鱼粉、鱼松、虾皮、虾米、海带、海参、紫菜、熟鱼干等海产品。 　　主菜：菠菜鳕鱼饼 　　适合年龄：2～3岁 　　食材： 　　鳕鱼 100克， 菠菜10克，黄心土豆500克，海盐、水、橄榄油各适量。 　　做法： 　　1. 水中加入橄榄油和些许海盐煮开，放入菠菜，1分钟后捞出，切碎待用。 　　2. 顺势放入黄心土豆，煮至酥软，去皮捣成泥状，待用。 　　3. 换干净的水，烧到80℃左右，放入鳕鱼，2分钟左右取出，捣成泥状，待用。 　　4. 取一个沙拉碗，将鳕鱼、菠菜碎和土豆泥拌在一起，揉搓成团，加入些许海盐调味。 　　5. 将平底不粘锅预热，淋上橄榄油，鳕鱼团分开揉成10克左右的小饼，放入锅中，文火煎至两面金黄。 　　TIPS 　　烹饪秘诀： 　　务必使用黄心土豆，淀粉含量比较高，口感糯，而白土豆口感是脆的，适合做炒菜。 　　鳕鱼一定要用温水煮熟，一来可以去除表面污物，二来可以去除一定的油脂。 　　使用平底不粘锅，保证速度的同时，减少食材损耗，轻松烹饪。 　　推荐厨具： 　　Potato Masher WMF土豆泥压 　　用料厚实、设计合理的压泥器，同样使用18/10不锈钢，圆形压头方便用于各种形状的器皿，因足够厚实，故整体受力强。另外，清洁方便，没有死角，还可在煎鱼、煎肉时给有可能鼓起的食材均匀加压，垂直方向便于施力，且避免手与锅的边缘接触时被烫伤。 　　营养点评： 　　1.菠菜中含有大量β-胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源，可以给儿童提供必需的微量元素。 　　2. 鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，因此更易被儿童吸收。鳕鱼鱼肉中富含优质蛋白，可以给活泼好动的儿童提供更多能量；鳕鱼中同时含有丰富的维生素A、维生素D和维生素E等，利于儿童体内钙质的吸收， 身高增长较快的幼儿尤其适用。 　　3.小饼方便儿童拿握，更添进食兴趣。 　　Mandela Z帅爸料理经： 　　投合宝宝好奇心，用孩子喜欢的方式呈现食物 　　宝宝有一双善于发现的眼睛，有一颗旺盛的好奇心。身为爸爸妈妈，完全可以巧用宝宝的好奇心，让食物以不同寻常的模样出现在宝宝面前。一旦食物勾起好奇心，宝宝的味蕾也立刻绽放了。 　　汤：奶油蘑菇汤 　　适合年龄：0～3岁 　　食材： 　　白蘑菇 50克，香菇 100克，洋葱 20克，大蒜10克，鸡汤、淡奶油、意大利