1.1-生命的基础能源——糖类-课件(人教版选修1).pptVIP

下列关于纤维素的说法不正确的是 (　　)。 A．纤维素是白色、无味的物质 B．纤维素是不显还原性的物质 C．纤维素可以发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖 D．纤维素可以在人体内水解，转化为葡萄糖，经肠壁吸 收进血液 解析　纤维素是天然高分子化合物，白色，没有甜味，分子中不含醛基，因此不显还原性，但在浓硫酸和纤维素酶作用下可以发生水解反应，最终得到葡萄糖。人体中没有可以水解纤维素的酶。因此它不是人体营养物质，但在人体内可以发挥其他作用。 答案　D 【体验4】? 淀粉水解最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇I2能够变蓝色，但不能发生银镜反应[也不能和新制Cu(OH)2悬浊液反应]，产物葡萄糖遇I2不能变蓝色，但能发生银镜反应[也能和新制Cu(OH)2悬浊液反应]。依据这一性质，我们就可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已经进行完全。 某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 实验探究一 淀粉水解产物 结论：淀粉已经水解完全 根据上述操作及现象首先回答其结论是否正确，然后简要说明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全。 (1)方案A________________________________________。 (2)方案B________________________________________。 (3)方案C________________________________________。 (4)你的方案_____________________________________。 解析　本题旨在测试较高层次的实验评价能力，要求不仅掌握化学实验的基本操作，要更具备将知识与实验技能有机地结合在一起，并能根据实验现象进行准确分析、评价从而得出正确结论的能力。 说明淀粉未水解的关键是实验证明没有水解产物葡萄糖生成；说明淀粉部分水解的关键是既要用实验证明有水解产物葡萄糖生成，还要用实验证明仍有未水解的淀粉存在；说明淀粉水解完全的关键是要用实验证明淀粉已不存在。 淀粉水解的条件是在淀粉液中加入稀硫酸并加热，而证明水解产物葡萄糖无论用新制Cu(OH)2悬浊液还是银氨溶液都必须在碱性环境中才能进行，所以在加鉴别试剂前必须用NaOH溶液中和稀硫酸，在审题时必须十分关注有无此步骤。 答案　(1)结论不正确。如果淀粉只是部分发生水解，未水解的淀粉遇碘(I2)也会呈蓝色 (2)结论不正确。如果淀粉发生水解会生成葡萄糖，但由于水解液没有用NaOH溶液中和，所以加入的Cu(OH)2悬浊液会溶于稀硫酸，从而无法氧化葡萄糖，也就无红色沉淀生成 (3)结论不正确。该实验只能证实淀粉已经或正在发生水解，没有证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉是否水解完全 (4)合理的方案： 自主探究 精要解读 实验探究 自主探究 精要解读 实验探究 1．认识糖类物质对于人类生活的意义。 2．了解糖类物质在人体中的转化过程。 3．学会进行食品的选择。 第一节 生命的基础能源——糖类 糖类是绿色植物_________的产物。我国居民食物构成中，人们每天摄取的热能中大约有_____来自糖类。 糖类是由_________三种元素组成的一类有机化合物，糖类又叫做___________ 。 大多数糖符合通式_________ ，但不是所有的糖都符合这个通式，且符合这个通式的也不一定是糖。 笃学一　糖类、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖 1．糖的概念 75% C、H、O 碳水化合物 Cn(H2O)m 光合作用 2．糖的分类 二、葡萄糖 1．葡萄糖的分子组成、结构及性质 葡萄糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 葡萄糖 (1)分子式 _________ (2)结构简式 _____________________ (3)官能团 ______________ (4)物理性质 ___色___体、___甜味，___于水 (5)化学性质 _____性 ①能被银氨溶液氧化 ②能被新制Cu(OH)2氧化 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO 晶 有 溶 还原 白 粮食中的糖类在人体中能转化成_______而被吸收。一部分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成___________，同时释放出能量；另一部分葡萄糖被_____、 _____等组织合成糖原而储存起来；还有一部分葡萄糖可以转变成 ____，储存在_________中。 2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质 葡萄糖 CO2和H2O 肝脏 肌肉 脂肪 脂肪组织 三、蔗糖和麦芽糖的比较 蔗糖 麦芽糖 分子式 物理性质 无色晶体、溶于水、有甜味 白色晶体、溶于水、有甜味 水解反应方程式 主要来源 甘蔗、甜菜 农产品(大米