高一生物 2.2《生命活动的主要承担者-蛋白质》精品课件.pptVIP

氨基酸的种类及结构 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。 氨基酸的结构有什么特点呢？ 与生活的联系 人体中约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，他们被成为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸等人体必须的氨基酸。 人体有八种必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸。我们可以这样记忆：“一两色素本来淡些” 氨基酸分子是怎样结合形成蛋白质的呢 ？ 脱水缩合.swf 观察肽链的空间结构.AVI 蛋白质的多样性 蛋白质的多样性的原因 氨基酸种数不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链空间结构不同 3、蛋白质的多样性的原因 * * 第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质 1．试着说出几种富含蛋白质的食品？ 2．蛋白质在人体内最终被分解成什么物质才能被人体吸收利用？ 1、（1）大豆制品：豆腐、豆浆等 （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 2、氨基酸 观察下列几种氨基酸的结构 观察与思考 思考与讨论 1.由氨基酸的结构式推测蛋白质的元素组成？ 2.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2、每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 1、主要由C、H、O、N组成，某些蛋白质还含有S、P，少数蛋白质还含有Fe、Zn等金属元素。 羧基 －COOH 氨基 －NH2 侧链基团 氨基酸结构通式及特点 特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 思考：1、判断某分子是否是氨基酸的依据是什么？ 思考：2、不同的氨基酸分子的区别在哪儿？ 在于侧链基团R基的不同 每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 思考 由氨基酸形成蛋白质的示意图 观察与思考 氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基（－COOH)和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2)相连接，同时脱去一分子水（H2O），这种结合方式叫脱水缩合 知识要点 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－） 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽 肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。 知识要点 思考与讨论 1.根据由氨基酸形成蛋白质的示意图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 2.在脱水缩合过程中产生的水中的H原子和O原子各来自哪里？ 　　水中的O原子来自一个氨基酸的羧基，H原子分别来自两个氨基酸的氨基和羧基中各一个。 3. 3个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？4个、5个、6个氨基酸分子呢？如果n个氨基酸分子呢？ 2、2； 3、3； 4、4； 5、5 水分子数=肽键数=n-1（个） 胃蛋白酶结晶 血红蛋白 肌红蛋白 胰岛素 蛋白质结构极其多样 蛋白质种类多样 1、 2、 3、 4、 5、 蛋白质的功能 蛋白质的功能 结构蛋白：肌蛋白、角蛋白等 功能蛋白： 催化作用：各种酶，如胃蛋白酶 运输作用：血红蛋白 调节作用：胰岛素 免疫作用：抗体 　　一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 n个氨基酸 分子(n≥3) 脱水缩合 多肽 (肽链) 1条或几条肽链 折叠、螺旋、盘曲形成复杂的空间结构 蛋白质分子 一、氨基酸的种类和结构 1、种类：20种 2、结构通式： 二、蛋白质的结构及其多样性 1、氨基酸结合方式：脱水缩合 2、由氨基酸到蛋白质： *