《04.怎样当好康乐部经理.pptVIP

2006-12-20 康乐服务与管理 主讲：刘庆广 第四章 怎样当好康乐部经理 第一节 康乐部经理的设置 康乐部经理是康乐部的主要领导者。 康乐部经理业务水平的高低和工作能力的强弱，对康乐部的经营会产生十分重要的影响。 一、康乐部经理的地位和作用 (一) 康乐部经理的地位 饭店管理体系一般可以划分为两个方面、五个层次。 两个方面是纵向划分的，即直接提供服务的业务部门和间接提供服务的职能部门。 五个层次是横向划分的，是指决策层、管理层、督导层、执行层、操作层，与此相对应的岗位是总经理、部门经理、主管、领班、服务员。 康乐部经理的地位处于直接提供服务部门的管理层。康乐部经理的地位处于直接提供服务部门的管理层。 (二)康乐部经理应该发挥的作用 上传下达作用 参谋作用 康乐部的日常经营管理作用 康乐部内部的决策作用 二、康乐部经理的权力和责任范围 (一)康乐部经理的权力与权限 经营管理权 人事调配权 财务初审权 奖励惩罚权 (二) 康乐部经理的责任范围 对上级负责 对下级负责 对顾客负责 对行业负责 对自己负责 三、康乐部经理的工作特点 (一)经营性强 康乐部是直接营业部门，康乐部的经营情况，能够对饭店的总营业额产生很大影响。 经营性强是康乐部经理的工作特点，康乐部的一切工作都应该围绕经营这个中心进行，康乐部经理应该时刻关注本部门的经营情况。 (二)管理性强 康乐部经理加强管理以