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美食，生着吃？熟着吃？ 　　今春，在我国上海等地发生了人感染H7N9禽流感确诊病例。专家们认为，人感染H7N9禽流感病毒为禽源性，H7N9禽流感病毒来源于被感染的禽类或污染的环境，接触被感染的禽类或暴露于活禽市场是人感染的重要因素。同时，针对人们的担心，专家们说，禽类、禽蛋类经100℃高温加热后，完全可以放心食用。 　　关于美食是生着吃还是熟着吃的问题，有人说那是人类的一段历史，有人说那是饮食习惯，总之不是一两句话能够说清的问题。 　　人类曾经有过一个很长的生食时代，长得远远超过迄今为止的熟食年代，以至到了现代，无论是中国的寒食节，还是外国的冷食节，都是对生食时代的种种回忆。 　　是自然界中的火，改变了人类的生食习惯。起初，人类对火是恐惧的，往往是敬而远之。认识来源于实践，经过长期接触，反复实践，人类才认识到火不仅是咆哮无常的吃人怪物，同时，火也是温暖的。被焚烧的兽肉芳香可口，比生食好吃得多。于是祖先们开始学着很费事地把食物做熟了吃。由生食到熟食，是人类超越动物的一个标志。 　　在远古时代，当中国的先民们第一次学会利用野火或保存着的“家火”进行熟食的时候，这才称得起是一种文化。据目前所知，在“元谋人”的化石层里已经发现有未燃完的木炭屑，所以有人认为，在“元谋人”那里并未发现有被火烧过的食物残存，因此不能确定中国的熟食文化始于“元谋人”，而是距今约69万年的“周口店