第八章运动与营养1.pptVIP

第八章体育运动与营养 重要学习内容 营养的主要功能 大学生的营养特点 运动肌肉的最佳能源 运动前、运动中和运动后的合理补糖 蛋白质对运动能力的重要作用 肥胖的成因 科学合理的减肥途径 运动中的合理补水 大学生营养摄取的平衡性原则 概要 食物的营养功能是通过食物所含的营养成分来实现的，这些有效的营养成分被称为营养素。人体所需的营养素近50种，通常将其分为7大类，即蛋白质、脂肪、糖（碳水化合物）、维生素、无机盐、水和膳食纤维。 第一节、营养的功能 （一）均衡的营养可使身心健康 合理的营养，不仅有利于身体的健康，还有利于心理健康。因为营养均衡可以使神经、内分泌等处以优良状态，可使人心愉悦、精神振奋、情绪高涨，这对消除人们的不良心境，缓解心理压力，增添生活情趣，怡情养性均大有好处。 （二）均衡的营养有利于智力发展 人的大脑的生长发育及其生理功能的发挥均需要各种营养成分的供应，而且需求量很大，否则的话则会导致大脑结构及功能异常，智力低下，记忆力退化，注意力分散，甚至精神异常症状发生。营养充足的时，可使大脑始终处以最佳状态，这对提高与改善大学生的智力情况是十分重要的。 （三）均衡的营养可保持青春的活力 大学生的活动多而且量大，会消耗更多营养和能量，这就需要充足的营养和能量来作保障，否则的话就会出现各种营养缺乏症而丧失青春的活力。 （四）均衡的营养可保持健美的体形 大学生正处在青春发育的后期。 ★、青春期生长对营养非常敏感的原因： 青少年快速的生长发育和较高的体力和智力活动使他们的营养需要较高。由于青少年身体生长发育和发展急剧增高，对相关营养素需要随之增高；青春期生活方式和饮食习惯的改变将影响营养素的摄入和需要；此期最适于教育并提高其营养态度。 青春期人群是一个很重要，但又容易被忽视的人群。营养教育是改善青春期少年尤其女性的健康、营养状况的有效措施。 此期人群体格发育速度加快，以10岁少儿与18岁青少年相比，其身高平均增加28-30厘米，体重平均增加20-30千克。除体格发育外，此期生殖系统迅速发育，第二性征逐渐明显。此外，青少年期必须承担一定的学习任务和适度的体育锻炼，因此，充足的营养是此期体格及性征迅速生长发育、增强体魄、获得知识的物质基础 有研究表明，青春期前营养不足的儿童，在青春期供给充足的营养，可使其赶上正常发育的青年，而青春期营养不良，可使青春期推迟1-2年 （五）均衡的营养是提高运动成绩的保证 运动的动力来源于肌肉，肌肉收缩需要能量，肌肉中最重要的能源物质是三磷酸腺苷（ATP）、磷酸肌酸（CP），肌糖元和脂肪。 ATP是人体运动时能量的直接来源， ATP来自于大自然食物在人体内的消化吸收与氧化分解。所以全面的营养，不仅可以明显提高一般人的能力，还可以大大提高体育运动成绩。 ★、合理安排成年人的膳食 (一)、食物多样化、营养全面，膳食平衡 (二)、食物的烹调加工要合乎营养原则，适应季节特点 应做到粗细搭配、荤素兼备、干稀适度，谷粮为主食，多用豆制品、鱼类和新鲜菜蔬 (其中深色、绿叶菜蔬占1/2)，最理想的是每天饮牛奶以补充钙质，每周能吃1次肝脏以保证维生素A和维生素B2的供应。少用盐、不过分油腻。采取科学烹调，去除干扰营养素吸收利用的不利因素，尽量保存食物中的营养素。 (三)、合理的饮食制度、适时适量原则是 早餐好、午餐饱、晚餐巧尤其要重视早餐和班中餐的质量。如上夜班，各餐质量应做相应调整。早餐应有粥、羹、牛奶、豆浆等饮品、配以面食、蒸糕、面包等干粮，使其干稀适度。此外，还应有优质蛋白质食物和少量时令蔬菜(或鲜果汁)，既能开胃又有助于上午血糖保持在较平稳水平上，不致因血糖低而影响工作效率。 第二节、大学生的营养特点 在校大学生脑力劳动紧张，体力活动较多，能量消耗大，这些都需要由食物营养来补充。若此阶段营养摄取不均衡，机体会出现疲劳、精力不足、学习不能持久、学习效率低，甚至出现神经衰弱、视力减退、注意里不集中和容易患病等现象。 大学生的营养特点主要体现在两个方面：一是大学生时期主要以用脑力学习知识为主，大脑的思维、记忆、理解等活动十分活跃，脑力消耗量大，故大脑对各种营养素的需要也应随之大幅度增加；二是大学生时期正处于青春发育期的顶峰时期，人体的生长发育需要大量的全面的营养素进行补充，以促进青春发育的完成。 第三节、体育运动与营养补充 一、体育运动与糖 二、体育运动与蛋白质 三、体育运动与脂肪 四、体育运动与水 五、体育运动与维生素 六、体育运动与无机盐 一、体育运动与糖 糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，也被称为碳水化合物