第十章茶2.pptVIP

日常饮茶中的误区 一．用保温杯泡茶。保温杯虽能保温，但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间恒温水中损失，茶效用和口味降低。好的茶具首推陶器类，有透气性，冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应。紫砂茶壶享有盛名。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、西湖龙井茶。“茶中之美数龙井”。杭州市西湖区的龙井村得名。 ?二、洞庭碧螺春。“洞庭碧螺春，茶香百里醉。”江苏太湖之滨洞庭山上 ?三、武夷岩茶。“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”闽北“秀甲东南”名山武夷，与铁观音茶同被视为乌龙茶中名贵珍品。 ?四、铁观音。产于闽南的安溪县。 五、屯溪绿茶。简称“屯绿”，安徽屯溪一带所产炒青绿茶的总称。 ?六、祁门红茶。简称“祁红”，产于安徽祁门县的山区。 中国十大名茶 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 七、信阳毛尖。产于河南信阳境内的大别山区，又称“豫毛峰”。 ?八、君山银针。产于湖南岳阳君山，全由肥嫩芽头制成 ?九、普洱茶。产地是云南普洱而得名。 ?十、滇红茶。云南盛产红茶，多优品，称“滇红茶” Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 茶叶加工过程? 采摘标准：乌龙茶采摘标准叶梢比红、绿茶成熟。采摘标准为：待茶树新梢长到3-5叶将成熟，顶叶六七成开面时采下2-4叶，俗称“开面采”。又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶面积相当第二叶1/2，中开面为新梢顶部第1叶面积相当于第2叶2/3;大开面新梢顶叶面相当于第2叶面积。春、秋茶采取中开面；夏暑茶适当嫩采，采取小开面。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 采摘季节 闽南茶区，气候温和，雨量充沛，茶树生长长期长，一年可采四至五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具体采摘期因吕种、气候、海拔、施肥等条件不同而差异。采摘期春茶在谷雨前后，夏茶在夏至前后，暑茶在立秋前后，秋茶在秋分前后，冬片在霜降后。各茶季采摘间隔期为40－50天. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 长期来茶农实践中创造出“虎口对芯采摘法”即将拇指和食指张开从芽梢顶部中心插下。稍加扭折，向上提将茶叶采下。标准：长三叶采二叶，长四叶采三叶，采下对夹叶，不采鱼叶，不采单叶不带梗蒂。此采摘方法优点多，得到普遍采用。其次采摘时应做至五分开，即不同品种分开，早午晚青分开，粗叶嫩叶分开，干湿茶青分开，不同地片分开，利于提高毛茶品质。 采摘方法 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 机械采茶 茶叶采摘是颇费工本的劳动，茶园管理用工50%以上。十多年来随着城乡经济体制改革不断深化，商品经济不断发展，农村大批劳力向第二、三产业转移，不少茶区出现采茶劳力紧张，采茶工资不断提高，导至茶效益下降。分茶区采用了机械采茶。采茶机有单人背负式和双人抬式两种。工效比人工采茶提高10倍以上，是茶叶生产发展方向。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 室内萎