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咖啡知识培训 咖啡是世界三大饮料之一（茶、咖啡、可可）；是除石油外最大贸易的出口商品，世界50多个国家种植咖啡豆，每年咖啡豆的销量高达700万吨。 预计，中国将在2020年成为全球最大的咖啡消费国 制作：王光智 培训项目 一，咖啡的起源与传播 二，咖啡的种类与特性 三，咖啡的服务与作用 一，咖啡的起源与传播 1，起源（确切的咖啡起源已经无法考证） 但“牧羊人的故事”与“摩卡酋长的故事”大概阐述了咖啡的起源 牧羊人的故事 传说 摩卡酋长的故事 传说 公元13世纪在阿拉伯国家流传 由于战乱 土耳其（世界第一家咖啡馆“伊斯坦丁堡”）17世纪在欧洲上层贵族流行喝咖啡20世纪开始在世界普及而到中国则是在1884年传入台湾，1908年传入海南，相续就开始在福建，广西，云南等地种植 咖啡的种类与特性 咖啡的特性（一） 咖啡树属热带植物，不耐寒。种植在赤道为中心、南北纬25度之间，即热带与亚热带区域。标高300——2500公尺左右、年降水量为500——2000公厘的山上。 它广布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯等地区。而在产量方面，第一的是巴西占60％，第二是中南美洲占30％，其次就是在亚洲各岛屿约占10％（大陆、台湾、越南等） 咖啡的特性（二） 蓝山：产于加勒比海的牙买加蓝山，因加勒比海倒影在其山而得起名。是所有咖啡中口感、质量最好的咖啡 摩卡：属中度咖啡豆，以其港口命名。以酸味著称 巴西：又名“山多士”，口味甘醇微酸，有些许甜味，属性温和（第一生产大国） 哥伦比亚：属中度烘焙咖啡豆，口感香甜带酸（第二生产大国） 曼特宁：又名“苏门达腊岸”，口味香、浓醇、苦微甜 意大利：风味较苦，是以味道命名的咖啡 炭烧：源于日本，以巴西豆和曼特宁都混合而成，以烘焙方式命名，是最苦的咖啡 综合：以巴西、摩卡、曼特宁、哥伦比亚咖啡都混合而成，被誉为“咖啡王子” 曼巴咖啡：以曼特宁和巴西一比一的比例混合而成，是混合咖啡之冠 咖啡的服务与作用 咖啡的服务 种类：比例时壶、摩卡壶、意大利咖啡机、虹吸式壶、美式咖啡壶、冰滴式咖啡、法兰绒滤泡式咖啡等等 咖啡的最佳饮用温度：60-65°左右——指端到客人面前！（温杯的作用就是为了保持咖啡的温度和香味，） 咖啡的作用 一，在日常生活中： 1，咖啡渣放在烟缸中可去严味，烟蒂也易熄灭 2，咖啡渣放在冰柜和鞋柜中可去异味 3，刚装修的屋子会有异味 用锅煮咖啡渣可去除（新开咖啡厅必备） 4，用咖啡渣与热水泡脚可去脚臭，口臭喝咖啡可去， 二，咖啡对人体的作用 1，喝咖啡可以减肥 2，喝咖啡可以解酒 3，喝咖啡提神 4，喝咖啡预防胆结石 三，哪些人不能喝咖啡 1，胃病严重患者 2，孕妇和产妇 3，有高血压和骨质疏松者 尔等下去温习 在学习 之后考试 * * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. coffee Arabica 阿拉比卡种 60％ Robusta 罗姆斯达种 30％ Liberica 利比利卡种 10％ Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides