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Division, Content owner, Date(in numbers), ISO No * Date:2004-Jan-8 捷荣 完整咖啡培训资料 咖啡知识专业培训手册 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 咖啡的起源 据传说咖啡起源于古代非洲的“伊索比亚”(今“埃塞俄比亚”) 咖啡是怎样发现的,有“牧羊人”和“阿拉伯僧侣”等传说 咖啡的种植起始于15世纪阿拉伯半岛的也门,16、17世纪传入欧洲 1554年土耳其出现第一家咖啡厅 Coffee名词由来: 伊索比亚的咖发Kaffa 阿拉伯语Qahwah 18世纪Coffee Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 咖啡的分布 世界上约有七十多个国家种植咖啡 咖啡生长主要分布在以赤道为中心,南、北纬二十五度之间 该区域也被称为“咖啡带”或“咖啡区域” 在赤道附近,海拔2500米左右地带适合栽种咖啡 在南、北回归线附近,海拔300-400米的高度适合栽种咖啡 海拔高度越高,咖啡的酸味越强,酸味适度的咖啡价格较高 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 咖啡树和咖啡种植园 咖啡树是热带植物,不耐霜寒 咖啡树属阿卡奈科常绿灌木 栽种后需4-5年才可成木 野生咖啡树可生长至4-7米 经修剪高度保持在2米左右 开花、结果周期为12个月 8-9年后需从30-40厘米处回切,使其再生 一株咖啡树一般只能回切两次 一株咖啡树的经济寿命为30年 咖啡种植园有家庭式和农庄式 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 咖啡的花和果 咖啡花为白色,有茉莉花香 咖啡花有5-9片花瓣 花开2-3天后会凋谢 咖啡果和樱桃相似,为椭圆形 咖啡果初期为绿色,完全成熟后变为浓艳的红色 咖啡豆是咖啡果的种子 刚采摘下来的咖啡豆是青绿色,被薄薄的银皮包裹 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 咖啡生豆的主要种类 阿拉比卡 Arabica 味道醇厚、芬芳馥郁,海拔900-2000米、豆形较小主要在南美洲 如巴西、哥伦比亚 罗布斯塔 Robusta 味道浓烈、豆形较大,宜与其他咖啡豆混合,海拔200-600米 如印尼、越南 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 咖啡的品牌(一) 巴西 (南美) 上???质??? 豆:圣多斯NO.2,大小NO.18 味道的特征:溫和、酸苦式中、香味柔和 最佳煎培度:中度煎培 哥倫比亞 (南美) 上???质??? 豆:哥伦比亞?斯普雷墨 / 爱基塞伦 ( 斯普雷墨以外,顆粒較大者 ) 味道的特征:酸、苦、甜味重且浓,色如釀好的酒 最佳煎培度:中度 ~ 深度 墨西哥 (中美) 上???质??? 豆:墨西哥?阿尔朵拉 味道的特征:粒大且酸甜有勁、味香浓 最佳煎培度:中度 ~ 深度 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 咖啡的品牌(二) 瓜地馬拉 (中美) 上???质??? 豆:瓜地马拉?SHB 味道的特征:苦而香浓、口感佳 最佳煎培度:深度 薩爾瓦多 (中美) 上???质??? 豆:萨尔瓦多?SHB 味道的特征:酸、苦、甜味溫和适中 最佳煎培度:中度 ~ 深度 哥斯
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