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单位代码 05 学　　号__082545181__ 分 类 号__ _ ______ 密 级___ ______ 毕业论文 文献综述 院（系）名称 国际学院 专业名称 工商管理 学生姓名 轩江荣 指导教师 魏瑞 2012 年 2 月 22 日 文献综述 随着经济的发展，生活节奏加快，人们对快餐的需求急速增大。而中国作为一个经济迅猛发展的人口大国，极大的刺激了快餐行业在中国的发展，肯德基、麦当劳、德克士、必胜客等国际知名快餐相继落户中国。促使快餐市场竞争日益激烈，而作为起步较晚的中式快餐店如何在这个竞争激烈的市场中获得迅速发展，这就要求其能够迅速的实现标准化。加强标准化建设，能极大的促进中式快餐的发展，增加竞争力，从而在与西式快餐竞争中获得较大优势。 前言 进入二十一世纪来中式连锁快餐取得了比较迅速的发展，其标准化建设也取得了相当的成就，然而和西方巨头快餐相比还存在较大的距离。大多数中式快餐店都是个体经营其经营规模、理念决定了很难实现标准化建设，再加上中式快餐的制作手法也严重的制约了中式快餐的标准化建设，还有一些中式快餐店不考虑自身现状和中式快餐的特殊性完全模仿照搬西式快餐的模式，使中式快餐的标准化建设一直处于相当缓慢的地步。近些年来一部分的中式快餐认识到了其标准化建设中存在的诸多问