餐到饮部各岗位管理责任及工作程序.docVIP

餐饮部各岗位管理责任及工作程序 随着市场经济的迅速发展，餐饮行业之间的竞争愈加激烈。酒家是劳动密集型的行业，行业的竞争终究是服务质量的竞争，而员工素质的高低决定酒家服务质量的高低。本手册结合本店的实际情况，重点介绍餐饮的专业知识、服务知识、操作技能、管理制度等。务求使每位员工在为客人服务时，做到应知、应会、应做，从而提高自身素质，为宾客提供一流的服务。服务质量的提高，有赖于服务观念的不断更新。我们必须认识到，餐饮的知识、服务规程、规范是会随着社会的发展和进步而不断更新，提高到一个更高的层次。它只能在一个特定的时期内作为一个标准，指引和督导我们怎样去做好优质服务工作。希望每位员工能树立正确的人生观，培养良好的职业道德，在实际工作过程中，融入更多的个性化精细服务。 一、? 服务质量是酒店的生命??? ??? (一)? 服务的概念??? ??? 1．服务员应该对每一位宾客提供微笑服务。??? 2．服务员应该将每一程序、每个微小的服务工作都做得很出色。??? 3．服务员应该随时准备好为宾客服务。??? 4．服务员应该将每一位宾客都看作是需要提供优质服务的贵宾。??? 5．服务员在每一次接待服务结束时，都应该显示出诚意和敬意，主动邀请宾客再次光临。??? 6．服务员应该想方设法精心创造出宾客能享受其热情服务的氛围。??? 7．服务员始终应该以热情友好的眼光关注宾客，适应宾客时