餐饮部l各岗位职责.docVIP

餐饮部管理规范 组织机构和工作内容： 组织机构表（略） 工作内容： 编制餐饮部预算，拟订各餐厅，酒吧的收入，成本，费用和利润计划，报总经理审批；纳入酒店预算，并组织贯彻实施。 负责饮食产品生产和销售活动的组织工作，包括：食品原材料的申购，验收；厨房生产加工的组织；餐厅客源市场预测经营；饮食产品的销售和服务等工作。 拟订饮食产品的促销计划，实施每次促销活动的环境设计方案，为客人提供优良的就餐环境。 合理地组织调配人力，制定人员培训计划和参与新员工招聘工作。充分调动各级人员积极性，确定饮食产品质量和服务质量，满足客人消费需求。 努力做好宴会推销，预订安排，宴会活动过程的组织工作，提高宴会质量，增加饮食产品收入，树立酒店形象，提高酒店声誉。 建立健全成本核算与成本控制制度，从原材料购进，入库，出库，加工制作到产品销售，形成成本管理体系，控制实际成本，降低消耗，提高经济效益。 二．各岗位职责： （1）餐饮部各岗位职责： 部门 Department 餐饮部 工作岗位 Job Title 餐饮部经理 级别 Grade 正 工作地点 Location 餐饮部 报告上级 Reports to 酒店副总经理，总经理 具体职责： 制订餐饮部年，月度经营计划。分析，报告年，月经营情况。领导本部员工积极完成各项经营指标。 推广餐饮销售，根据市场情况和季节变化制订促销计划。如有特色的食品，时令菜式和