邳州市第二中学高中化学 专题二 食物中的营养素 糖类　油脂课件 苏教版选修1.pptVIP

例1 * 【解析】　淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖水解成葡萄糖，葡萄糖在人体内发生氧化反应提供热能，故A、B、C三项正确；葡萄糖在催化剂的作用下发酵生成酒精，不属于人体内变化，所以D项错误。 【答案】　D * 变式训练1　最近我国科学家正在研究牛胃与人胃的区别，并研制出一种使纤维素能较快地转变为低聚糖的酶，如能实现了，就不再为米面发愁，吃绿色植物就可以过日子了。不但如此，大量的无用的短纤维，也可以转换成乙醇，供工业上使用。 根据以上信息，回答下列问题。 * (1)试写出由纤维素转变为葡萄糖的化学反应方程式： ________________________________________________________________________； (2)试确定与葡萄糖分子等氢原子的烷烃互为同分异构体有________种，其中熔、沸点最低的烷烃分子的结构简式为________。 * 解析：此题入题时起点高，实质是落点低。在第(2)问中注意掌握的规律：在同系物中，碳原子数越多，熔、沸点越高；在同分异构体中，支链越多，结构越对称，熔、沸点越低。 * 1．组成：油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，其结构简式为： 油脂的组成和结构 * 结构简式里的R1、R2、R3分别代表饱和烃基或不饱和烃基，它们可以不同，也可以相同。如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯。如果R1、R2、R3不同，