市场竞争中如何提升厨房管理中的执行力-孙学武.docVIP

市场竞争中如何提升厨房管理中的执行力 五项管理： 心态管理：如何评估心态，乐观积极。 （心态决定状态，状态决定未来）。 目标管理：如何制定目标，达成目标。 时间管理：如何管理时间，提高效率。 学习管理：如何有效学习，可持续改进。 行动管理：如何每天行动，养成良好习惯。 心态就是内心的想法和外在的表现： 培养积极、乐观、感恩、有志气的心态：（换位思考、换向思考：积极面对、合理的要求是锻炼，不合理的要求是磨练；想乐观向上的事情，你就永远乐观、积极、向上，淡忘悲观的事情。失败的人找借口；成功的人找方法。） 做管理者（厨师长）要有三好：身体好、心态好、思维好；要有三商：情商、智商和逆商。 目标就是方向：有了目标，你就有了奋斗的动力，你就会想尽办法去实现；没有目标的人，总觉得做什么事情都不知道为什么，自然就没有动力，方向不对，再努力也白费。目标比努力更重要，做对的事情比把事情做对更重要，（比如做菜），目标是专一的，只要选定好，就要坚持不懈走下去。 时间用在哪里，你的结果就在哪里；你关注什么，你就得到什么。你关注学习，你得到提升；你关注业绩，你得到利润。珍惜时间，并把时间用在刀刃上，浪费时间的多个方面： 缺乏计划； 没有目标； 拖延； 抓不住重点； 事必躬亲； 有头无尾； 一心多用； 缺乏条理与整洁； 总是在找东西； 简单的事情复杂化； 懒惰； 浪费别人的时间； 不会拒绝请求； 盲目行