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学习内容 第十二单元 化学与生活 课题一 人类重要的营养物质 第一学时 学习目标 知识与技能： 1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质。 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系； 3、了解各营养素的来源。 过程与方法： 1、通过阅读资料了解和获取相关信息。 2、通过所学知识，学习合理安排饮食、均衡营养的方法。 情感态度与价值观： 1、使学生进一步意识到化学与生活的密切关系，增强学生学好化学的兴趣。 2、使学生更加热爱生命，并能养成良好的饮食习惯，以促使自己健康的成长。 学习重难点 重点：了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用和及营养价值。 导学过程 一、课前先学 预习检测： 1、基本营养素包括 、 、 、 、 和 六大类。 2、 是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。 3、在人类食物所提供的总能量中，有60%~70%来自 ， 是维持生命活动的备用能源。 4、维生素可以起到 、 和 的重要作用。 二、课堂探究 【合作探究一】 [活动与探究]请你设计一桌饭菜，将你最爱吃的饭菜列在其中。 [交流和展示]（展示罗列出来的食物） [问题讨论] 1、这些食物的搭配合理吗？它们含有哪些基本成分？ 2、其中哪些食物富含蛋白质？哪些食物主要成分是糖类？哪些食物主要成分是油脂？哪些食物富含维生素？ 【合作探究二】 问题讨论：你知道哪些食物含蛋白质吗？蛋白质在人体的功能是什么呢？ 交流与展示：1、列出含蛋白质的食物。2、总结蛋白质的功能 【拓展与应用】 1、煤气中毒的原因是什么？2、为什么吸烟有害健康？ 3、为什么甲醛对人体健康有严重危害？你的生活中哪里可能出现甲醛污染？应如何避免？与同学交流。 【合作探究三】 问题讨论：人感到饥饿时，首先会想到吃饭，但消化吸收能力差的人却可以通过静脉输入葡萄糖水补充人体所需能量和营养，为什么？ 交流与展示：1、常见的糖类2、糖类的组成3、糖类的作用4、含有糖类的食物 【合作探究四】 问题讨论：观察你周围的肥胖人群，你发现他们的饮食有什么特点？其中吃的食物中主要含有什么营养物质？ 交流与展示：1、什么叫油脂？2、油脂的功能？ 【拓展与应用】 你认为素食是一种健康的饮食方式吗？ 【过渡】20世纪初期，人们认为只要摄入足够量的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需求。现在你认为对吗？ 【合作探究五】 1、维生素对人体有什么作用？2、缺少维生素对人体有什么影响？3、哪些食物富含维生素？ 【合作与探究六】 你已经了解了较多有关人体营养物质的知识，从食物的营养价值来评判你设计的这一餐饭菜的质量。 三、达标检测 1．人类重要的营养素是指 。 2．糖类是人类食物的重要成分，由 、 、 三种元素组成的化合物。 下列物质的化学式分别是淀粉 、葡萄糖 、蔗糖 。 3．在常温下，植物油通常呈 态，称为 ；动物油呈 态，称为 ，二者合称 。 4．请你列举出你所知道的酶 。 5．等质量的葡萄糖、油脂、蛋白质全部氧化放出的热量由高到低的顺序是 。 6． 与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200倍，一旦结合便不容易分离，使它不能再与氧气结合，人就会 死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是 、 、 等，长期吸烟的人，易患 、 等，青少年吸烟还可导致早衰 ，成人后还会影响下一代的发育。 7．在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（ ） A．米饭和馒头中含有葡萄糖； B．唾液中含有葡萄糖； C．唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖 D．唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。 8．蛋白质的基本组成单位是（ ） A．氨基酸