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用电子商务促进食品安全升级 　　孙宝国：食品安全问题的心理惊吓大于生理伤害 　　中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国表示，我国食品安全整体形势是“稳定向好”。他认为，必须辨证地看待食品安全相关问题。一是安全的食品是生产出来的，应该建立从源头到餐桌食品安全的完整链条，源头污染带来的食品安全隐患不亚于加工、流通过程；二是食品安全问题在中国对公众心理健康造成的“惊吓”，大于对生理上造成的伤害。因此，食品安全的宣传教育还有很多工作要做；三是对于食品安全的标准问题，一定要在确保安全的前提下制定科学合理的标准，标准不是越严越好，也不是越先进越好。目前我国禁止使用各种瘦肉精，这是由我国现阶段的国情决定的；四是对食品电子商务而言，诚信是一个基础，尤其是对卖家来讲。真实性、安全性等问题都亟需解决；五是农产品电子商务是发展的大趋势。食品安全溯源现阶段在我国不是技术问题，而是管理问题。一定要把好渠道关，从哪里来的，安全性怎么样，让老百姓吃得安全、吃得放心是关键。 　　当前在食品安全上存在“无知、无良、无能”，溯源不可能从根本上解决这些问题，企业自律是基础，还要靠法律监管，靠媒体和消费者监督。 　　从食品电子商务发展来讲，最后一公里的问题，安全的问题，网点和实体店相互结合，相得益彰。就电子商务长期的发展来讲，需要制定、完善与农产品电子商务相关的法律法规标准，使其稳定有序的发展。 　　李建中：食品安全问题表现在“无知”“无良”“无能” 　　国家工商总局原副局长李建中认为，食品安全问题涉及到每个人，所以大家都关心，吃得好坏是一回事，吃得安全不安全又是一回事。到现在没有人能说吃什么安全，吃什么不安全。食品安全问题表现在“无知”、“无良”、“无能”。 　　“无良”是人们追求利益最大化而丢掉了诚信； 　　“无知”是由于先进科学技术的引进，使人们困惑，因此造成了人云亦云，比如转基因问题； 　　“无能”，天灾人祸造成的影响没有办法避免。污染问题是国家工业化过程中带来的问题。我国54%的土地污染，有现代工业的污染也有自然环境造成的。 　　说到农产品电子商务，李建中谈了三点：一是农产品的安全。农产品的安全比较复杂，从种到吃整个过程中都会出现安全问题；二是诚信问题，包括生产者、流通过程都会产生很多问题；三是电子商务怎么做好食品安全的问题。农产品电商要把住食品安全关，要做好品牌。一方面，电子商务企业在发展电子商务过程中，要把自己的品牌做大做强；另一方面，农产品生产基地也要打造品牌。 　　吴子丹：问题粮食决不能流向市场 　　国家粮食局副局长吴子丹表示，对于食品原料来说，粮食是最大的农产品，也是最大宗的食品原料。国家掌握大头，市场方面占的份额不是太大。 　　目前，我国粮食在网上的交易大部分是B2B的。B2B在食品安全方面的保障比较好，大量采购的是政府，对质量安全标准要求比较高，其追溯是可以实现的。从市场上来说目前粮食抽样的检测结果合格率在97%～99%。但是这个信息并不代表粮食上的食品安全问题就不存在，比如镉大米问题，反映出公众对粮食安全问题的关注度非常高。 　　粮食安全问题主要表现在几个方面：一是农药残留；二是真菌毒素污染；三是重金属超标。粮食安全问题的发生除了“无知”、“无良”以外还有就是“天意”。农药残留，除了DDT这种很难降解的东西以外，大部分农药在收获过程中可以降解掉。真菌毒素污染，也不是农民愿意和故意的。比如说收获季节降雨了，收上来的粮食必须要改变用途，不能流向市场。重金属超标的问题，半是无知，半是“天意”。一是主产区本地偏高，特别是有色金属开发，造成的有色金属污染，对环境的破坏是长期的。所以国家提出来，有一部分要退出，退出以后对土壤进行治理。对收上来的粮食国家采取严格的办法，进行分类检测，凡是超标的进行处理，决不能流向市场。 　　吴子丹表示，粮食安全需要用有效的管理机制来解决，除了政府监管到位，诚信体系建设，还需要相应技术手段的配合。 　　程国强：转基因食品的推广应用要谨慎 　　学术界这几年对食品安全问题的研究高度关注，程国强认为，造成食品安全问题的原因主要是生产企业的“无知”和“无良”。 　　“无知”是食品生产企业对农产品的生产、加工，对新技术，新工艺，新产品搞不清楚。像刚才提到的敌敌畏，刚开始用的时候都知道杀虫的效果特别好，但是都不知道危害了上百年。我国现在是瘦肉精全国封杀，美国现在90%的羊和猪都用瘦肉精，好处就是多产瘦肉，满足市场的需求。美国的瘦肉精和我们的不一样，我们用的是第一代，他们现在使用的是第二代瘦肉精。只要是使用科学，就没问题。在中国用了瘦肉精以后就出了问题，我们很多企业无知。 　　“无良”，就是指生产企业在农产品的生产过程中因为利益的驱动，在选择上面违背了诚信道德，恶意的采取，包括标识欺诈、制