改善记忆的功能性食品.ppt

第5讲 改善记忆力的功能食品 主要内容 一、记忆的定义和分类 二、记忆障碍 三、影响记忆力的因素 四 、记忆力的改善 五、具有改善记忆力的功能性食品 记忆 远古时代——生存（环境、动植物、食物、自然 灾害）→经验→记忆 现代生理学——推动历史和社会进步 一、记忆的定义和分类 （一）定义 是人脑对经历过的事物的反映，将获得的信息或 经验在脑内贮存，并在需要的时候提取（再现）出 来的神经活动过程。 如我们见过的人或物、听过的声音、嗅过的气味、 品尝过的味道、触摸过的东西、思考过的问题、体 验过的情绪和情感等。 （二）分类 二、记忆障碍 1、记忆增强 病人对病前不能够回忆的事都能回忆起来。 常见于轻躁狂患者、抑郁症患者，病情缓解后现 象消失。 2、记忆减弱 患者对既往经历的重大事件难以回忆，或者表现 为一切新印象转瞬即逝。 常见于脑器质性精神障碍如痴呆患者。 3、遗忘 患者对某一段经历或重大事件的记忆缺失，主 要表现为回忆的障碍。 （1）顺行性遗忘：发病以后对新近获得的信息不 能保留，但对发病前的记忆仍记忆犹新。主要表现 为即瞬时和短时记忆消失，缺少把短时记忆转化为 长时记忆的能力，常见于一些慢性酒精中毒者。 （2）逆行性遗忘：患者不能回忆起正常脑机制发 生障碍发生前的一段时间的经历。例如，交通事故 中造成脑震荡或短暂昏迷的病人、脑中风病人等。 除了这两种遗忘外，还存在进行性遗忘（痴呆患 者）、正常遗忘等。 三、影响记忆力的因素 1、年龄 是影响记忆力的一个很重要的指标 中老年人——大脑机能衰退→记忆力衰退 受个体因素差异的影响 2、压力及情绪 适度的压力→促进记忆力发展 严重的情绪危机和压力→记忆力减退 白领阶层、科研工作者等。 3、睡眠 适度良好睡眠→大脑获得良好休息→记忆力提高 熬夜、过度睡眠→记忆力下降 4、不良嗜好 （1）烟酒 过量烟酒→破坏脑细胞合成蛋白质→记忆力下降 酒精→降低反应速度→影响语言、情绪、记忆 （2）高脂肪食物 损害记忆及注意力集中能力 5、受污染食物 X光、微波、核辐射、有毒重金属、烟雾、食物化 学添加剂、香烟产生的烟、汽车废气、氢化处理植物 油和人造不饱和脂肪代用品等。 （1）电磁污染 引起思维混乱、记忆模糊、抑郁和脑功能受损。 空调、电视、电脑等家电的辐射 电视广播发射塔、高压电线、机场、雷达等的辐射 （2）受到重金属污染的水和食物 一旦进入人体，很难排出体外，长期摄入，会造 成早、老年性痴呆。 长期用铝制餐具、炊具 食用加入明矾的食物，如油条、粉条等 过量食用含铅的松花蛋 （3）氢化处理植物油和人造不饱和脂肪代用品 如人造奶油、催化加氢植物油以及质量低劣的食 用油。 在人体中形成自由基，使大脑受到自由基的攻击 记忆力减退往往伴随出现精神倦怠、四肢无力、 心悸失眠、纳呆气短等症状，会给工作生活带来不 便，造成学习和工作效率低下。 四 、记忆力的改善 （一）原理 充足的营养物质——维持大脑功能正常运行 充足的氧气——维持脑细胞发挥功能 （二）改善和提高记忆力功能的方法 1、集中注意力 2、培养兴趣 3、理解记忆 4、及时复习 5、系统概括 6、最佳时间 7、科学用脑 五、具有改善记忆力的功能性食品 1994年——脑黄金 脑白金、生命一号、忘不了、脑灵通、脑轻松等 1、脂类 促进脑细胞发育和神经髓鞘的形成，并保证其维 持良好的功能。 包括：不饱和脂肪酸、磷脂、胆固醇等脂类。 （1）富含不饱和脂肪酸的食物 核桃、玉米、小麦、米糠、杏仁等主要是富含必 需脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸等，是很好的健脑 食品原料或配料。 海鱼、贝类中含有大量的多不饱和脂肪酸，如 DHA、EPA，二者被称为“脑黄金”。 主要产品：核桃粉、玉米胚油、小麦胚油、 米糠油、脑白金、脑轻松、DHA制剂等。 （2）卵磷脂 存在于大豆、蛋黄、花生等； 最佳的营养大脑、促进大脑发育、保持大脑健康 的物质 ——婴幼儿食品必须添加剂； 主要的产品：大豆卵磷脂等。 2、蛋白质和氨基酸类 蛋白质是维持脑细胞代谢及大脑各种运动状态的 基础。 氨基酸的平衡是维持大脑正常活动与功能的重要 条件。 主要原料来源：牛奶、鸡蛋、味精、豆类、蛇等。 （1）味精 谷氨酸钠 谷氨酸 谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸； 能促进智力发育，维持和改进大脑机能； 有利于改善智力不足及记忆力障碍； 对神经衰弱有一定疗效。 （2）蛇 含有丰富的谷氨酸，作用同上。 主要产品：蛋白质粉、氨基酸制剂、蛇