第二章 蛋白质化学 生物化学简明教程.ppt

亚基或称单体：指四级结构中每个独立的多肽（可以为一条肽链，也可以有多条肽链）。 具有完整的三级结构。通过二硫键连接的二条多肽链中一条多肽链？能视作亚基？ 单体蛋白质：只有一个亚基的蛋白质 多亚基蛋白质：含有两个或多个亚基的蛋白质 同多聚蛋白质：只由一种亚基组成的蛋白质； 杂多聚蛋白质：由几种不同的亚基组成的蛋白质。 原聚体：含两个或两个以上重复结构单位的多聚蛋白质都是旋转对称分子，这种重复结构单位称为原聚体 血红蛋白质（α2β2）看成由二个原聚体（αβ）组成的对称二聚体结构 蛋白质分子中的共价键与次级键 共价键 次级键 化学键 肽键 一级结构 氢键 二硫键 二、三、四级结构 疏水键 盐键 范德华力 三、四级结构 蛋白质的一二三四级结构 2.5 蛋白质结构与功能的关系 蛋白质分子具有多样的生物学功能，需要一定的化学结构，还需要一定的空间构象。 蛋白质的一级结构和三维结构均与其特定的功能相关。 2.5.1 一级结构与功能的关系 种属关系—分子进化 蛋白质一级结构的种属差异十分明显，但相同部分氨基酸对蛋白质的功能起决定作用。根据蛋白质结构上的差异，可以断定它们在亲缘关系上的远近。 分子病（molecular disease） 基因突变导致蛋白质一级结构的突变，导致蛋白质生物功能的下降或丧失，就会产生疾病，这种病称为分子病。 一级结构的氨基酸排