806生物化学第二章课件.ppt

（四）己糖（六碳糖） D－葡萄糖 D－半乳糖 D－甘露糖 D－果糖 （五）庚糖 D-景天庚酮糖 （六）单糖的衍生物 1. 糖醇 （不能还原Fehling试剂） 甘露醇 2. 糖酸 (伯醇基氧化成羧基) 葡糖醛酸 3. 糖苷 强心苷 4.糖胺（氨基糖） 是非题 链状葡萄糖成环时，不对称碳原子数发生改变。（） 糖属于碳水化合物，糖分子中的H:O比总是2:1.( ) 含不对称碳原子一定有旋光性。（） 有旋光性的物质一定含不对称碳原子。（） 己糖有16种光学异构体。（） 己醛糖有16种光学异构体。（） 糖胺就是氨基糖。（） 二羟丙酮 属于酮糖。（） 弱碱条件下，葡萄糖、 、 之间可以通过 结构相互转化。 写出?-D-葡萄糖、?-D-核糖、 ?-甲基-D-葡萄糖苷、 ?-D-果糖-6-磷酸 的环状结构式。 名词解释： 糖苷 第二节 寡糖(oligosaccharides) 一、双糖（disaccharides） （一）麦芽糖(maltose) 2分子?－D－葡萄糖 （1?4）糖苷键 有还原性 O-?-D-吡喃葡萄糖基-(1?4)- ?-D-吡喃葡糖 Glc ?(1 ? 4 )Glc （二）蔗糖（sucrose） ?－D－葡萄糖，?－D－果糖 （1?2）糖苷键 无还原性 O-?-D-吡喃葡糖基-(1?2)- ?-D-呋喃果糖 Glc(?1 ? ? 2 )Fru （三）乳糖（lactose）? ?－D－半乳糖，?－D－葡萄糖 （1?4）糖苷键 有还原性 O-?-D-吡喃半乳糖基-(1?4)- ?-D-吡喃葡糖 Gal?(1?4)Glc （四）纤维二糖 2分子?－D－葡萄糖 （1?4）糖苷键 有还原性 O-?-D-吡喃葡糖基-(1?4)- ?-D-吡喃葡糖 Glc ?(1?4)Glc 还原性末端(reducing end, RE) 非还原性末端(nonreducing end, NRE) 二、三糖 棉籽糖(raffinose) ?-D-半乳糖, ?-D-葡萄糖, ?-D-果糖 ? (1?6) ? , ? (1?2) 练习题： 写出蔗糖、乳糖、麦芽糖的结构式。 第三节 多糖（polysaccharide） 同多糖（homopolysaccharide） 组成：异多糖（heteropolysaccharide） ?一、同多糖 （一）淀粉（starch） 植物营养物质的储存形式 1. 直链淀粉（amylose), 遇碘呈紫兰色。 淀粉：?－(1?4)糖苷键 分子量1.0?105-2.0 ?106, 相当600－12000葡萄糖残基. 6G/helix /I2；螺距0.8 nm; 直径1.4 nm 特征兰色36G 2. 支链淀粉（amylopectin), 遇碘呈紫红色. ?－(1?4)糖苷键为主，还有?－(1?6)糖苷键 多分支（1分支/25-30G），端基含量4％. 分子量1?106-6.?106, 相当6000-37000个葡萄糖残基. （二）糖原（glycogen） ?-D-葡萄糖残基组成 连键：?(1?4)，?(1?6) 多分支，端基含量9％ 分子量约5.0?106 糖原是动物细胞葡萄糖的储存形式。 （三）纤维素（cellulose） ?－D－葡萄糖，?(1?4)糖苷键 植物(包括某些真菌和细菌)细胞壁的主要成分，不溶于水，分子量约1?106 伸展链 氢键;片层结构 * * * * 第二章 糖类(carbohydrate) 糖类是多羟醛、多羟酮或其衍生物，或水解时能产生这些化合物的物质。 糖类的生物学作用： 1.作为生物体的结构成分 2.作为生物体细胞内的主要能源物质 3.在生物体内转变为其它物质 4. 作为细胞识别的信息分子 糖的种类: 单糖（monosaccharide） 寡糖（oligosaccharide） 多糖（polysaccharide） 第一节 单糖 特殊性 C5H10O4 CH2O 一、葡萄糖分子结构 （一）葡萄糖的链状结构 6个碳，4个不对称碳原子 （二）葡萄糖的构型（configuration） 构型：RS 表示法（有机化学） DL 表示法（生物化学） 葡萄糖（及其它单糖）的构型是以甘油醛不对称C上的－OH空间排列为标准确定的。 Fisher 投影式 透视式 单糖的构型取决于分子中离羰基碳最远的那个手性碳原子的构型。 葡萄糖的构型取决于C5*的-OH空间位置。 (+)、(-) 表示旋光性 D-(+)葡萄糖 D-(-