维生素和食物的酸碱性.ppt

Z.B编辑制作 手动翻页 人体是由哪些物质构成的？ 大千世界，万事万物，可谓姿态纷呈，但无一不 是由物质组成的。 人体当然也不例外。 人体的物质成分有六大类： 水 蛋白质 脂类 糖类 无机盐 维生素 人体构成复杂，各种物质都有一定比例 水 55-67% 蛋白质 15-18% 脂类 10-15% 无机盐 维生素 3-4% 糖类 1-2% 其中的无机盐又叫做矿物质，在人体内约含 40多种，但它们在人体内却只占总体重的4% 左右。这些元素包括：纳、钾、钙、磷、镁、 铁、硫等。 这40多种元素中，含量少于人体重量万分之 五的就被称做微量元素，或痕量元素。然而它 们的作用可绝对不能忽视。这就叫： 数量少 能量大 微量元素------生命的火花 目前已发现与人体健康有关的微量元素有： 铁、铜、碘、锌、锰、钴、钼、硒、铬、氟、镍、 矽、锡、钒、锗等。 整个微量元素在人体生物化学过程中起着重要作 用，它数量小，能量大，被称之为“生命的火花”。 铜 铜是体内的生物催化剂，是制造红血 球必不可少的元素。 缺少铜易患贫血。 日本科学家的田鼠实验证明，铜具有 抗肝癌的作用。 茶叶中含有较多的铜，经常饮茶即能满足铜的需 要。含铜多的食材还有动物肝、谷物、蘑菇、牡蛎、 贝类和坚果。 氟 氟有助于防止龋齿，壮实骨骼和牙齿， 缺少氟可导致蚀牙、骨质疏松。 适当饮茶和使用含氟牙膏可增加体内的 含氟量。 但使用含氟牙膏不可盲目，要根据 实际情况，例如高氟地区就不可再使 用含氟牙膏。使用前最好请教一下医 生。因为缺氟和含氟过多同样都是不 好的。 碘 长期缺碘会使甲状腺肿大，还会妨碍 孕期里的胎儿发育。 缺碘与甲状腺肿瘤的发病和死亡率有 密切关系，缺碘可发生滤泡型甲状腺癌、 女性乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌。 海带、紫菜及多种海产品都含有丰富的碘。 铬 铬是人体内实现葡萄糖转化所必需的元 素，并有协调胰岛素的作用。 含铬较多的食材有肉类、奶酪、谷物和 啤酒。 铁是制造血红蛋白和红细胞的重要原料， 缺铁会导致贫血、头晕、心悸、记忆力减退、 指甲凹陷。 据说,使用铁锅炒菜就能补铁！ 含铁的食物很丰富，有： 鸡鸭猪牛羊的肝肾、瘦肉、 海带、紫菜、木耳、雪里蕻、 小白菜、芝麻酱、蘑菇…… 铁 镁 日本和美国的专家进行的小白鼠实验， 都证明了含镁的食物对癌细胞产生免疫 力，因此具有抗癌能力。 富含镁的食物很多，例如绿色蔬菜、豆制品、 玉米、水果、花生、海带，等等。 钼 食道癌的发病率与钼的含量有很大关 系。 然而含钼的食物不多，因此，应特别 注意从食物中摄取它。 含钼的食物主要是大豆及其制品。 硒 硒在维持体内血液正常机能和运转 等方面有一定作用。缺乏硒容易得克 山病。 鱼、肉类和谷物含硒都比较多。 锌 锌是人体组织修复和骨骼正常发育所 必需的，也是胰岛素的组成部分。成人 每天的必要量是10 -15毫克。摄入量过 多或过少都会对人体产生危害。 发现人类缺锌症是上个世纪60年代以后的事。 缺锌会引起食欲减退和厌食，皮肤溃烂不易愈合， 年长儿童会出现性成熟障碍等。 从食物中摄取锌没有副作用，例如动物肝脏、 禽蛋、花生、苹果、杏仁、茶叶、牡蛎等。 锗 近年来发现的微量元素新星就是有机 锗。不少学者在人参、枸杞子、甘草、 蘑菇、茶叶、大蒜、葡萄干、绿豆、决 明子等植物中发现有机锗的存在。 有机锗具有强壮、滋补、抗癌作用。它可促进生 理功能正常化，促进身体产生抗癌，提高免疫功能 和抗衰老。 钙对心脑功能、肌肉收缩、激素系统有重要影响，对 细胞分裂和再生有应激作用。如果没有钙，生命活动就会 停止。 实例 德国人摄入的钙质来源 70%来自牛奶 17%来自果菜 6%来自谷类 6%来自 肉蛋鱼 钙不属于微量