维生素与辅酶 概要.doc

维生素和辅酶 概要 教学目的： 1、掌握维生素与辅酶的关系。 2、了解维生素的概念、分类及主要生理功能。 3、了解各辅酶在代谢上的功用和相应的缺乏症。 　 教学安排：2学时。 教??? 法：讲述法、直观教学法。 教 具：课件 概 述 ? 一、维生素的概念： 维生素的英文名为：Vitamin，简写为V。中文含义：维他命，后来称为维生素。 发现： 最早是通过实验动物的科学饲养试验而发现的。1886年，荷兰医生爱克曼在东印度研究亚洲普通流行的脚气病而发现了VB1。概念：是一类维持生命活动正常进行必不可少的小分子有机化合物。在生物体作用：不是组织细胞的组成成分。而是作为辅酶参与物质代谢的调节作用。 二、营养缺乏症。 维生素在生物体体内一般需要量很少，但又必不可少，如果缺少就会影响正常代谢，引起相应的缺乏症。 这种由于缺乏某种维生素而引起的代谢障碍疾病叫—营养缺乏症。 缺乏症主要原因： 1、 2、 3、 4、K，PP，B6，B7等。若长期使用抗生素药物，就使肠道细菌生长抑制而引起缺乏。 三、分类： 维生素种类很多，约30种。功能各异，从化学结构上看，各维生素之间差异也很大，无法按结构和功能分类，一般按其溶解度来分，可分为两类： 水溶性维生素：VB族，VC族； 脂溶性维生素：VA，VD，VE，VK，硫辛酸。 一、水溶性维生素 ? 均溶于水，在体内贮存量不大，当肌体饱和时，多余部分可随尿排出体外，一般不会引起中毒。 （一）、VB1硫胺素： 1、结构及性质： VB1是有含硫的噻唑环和含氮的嘧啶环组成的。VB1在水中溶解度大，在酸性溶液中较稳定，加热不分解，在碱性溶液中加热易分解破坏。因此在烹调过程中，由于淘米过度或加碱煮沸等都可使VB1大量丢失或分解破获。 2、生物功能及缺乏病。 VB1本身无生物活性，在肝脏与焦磷酸结合形成焦磷酸硫胺素（Thiamine pyrophosphate）TPP才是有生物活性。 （1）、TPP功用：是作为α—酮酸氧化脱羟酶的辅酶，参与氧化脱羟基作用。 缺乏病：当VB1缺乏时，TPP减少。糖代谢中α—酮酸氧化受阻，是产能代谢障碍。正常情况下，神经组织主要依靠糖的氧化供能，易发生多发性神经炎，临床称为脚气病。 （2）、VB1有促进年幼动物的发育，B1有促进食欲的机制。 （二）、VB2（核黄素） 1、7，8—二甲基异咯嗪结合而成的黄色物质，故称为核黄素。 2、 3、VB2本身无生物活性。但在生物体内，与ATP磷酸化可转化为： 黄素单核苷酸（Flavin mononudeotidel）FMN 黄素腺嘌呤二核苷酸（Flavin adenine dinuckeotide）FAD。 FMN和FAD在体内生物氧化过程中起 作用。 4、VB2时，常见口角炎，唇炎，阴部皮炎，脸缘炎。 （三）、VPP或VB5（抗癞皮维生素） 1、 2、 3、Vpp本身无活性，在生物体内转化为： 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（Nicotinemide ademine dinucleotide）简写NAD；尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（Nicotinemide ademine dinucleotide phosph ate）简写NADP； 1）NAD和NADP可以作为不需氧脱氢酶的辅酶，参与生物氧化过程。 2）VPP能维持神经系统的健康。缺VPP时，会引起对称性皮炎俗称癞皮病。 3）烟酸具有降低血浆胆固醇和脂肪的作用。 （四）、泛酸或VB3 1、—丙氨酸与α，γ—二羟基—β，β—二甲基丁酸通过肽键缩合而成的酸性物质。 2、 3、—SH作为酰基转移酶的辅酶，起传递酰基的作用。 4、 （五）、VB6或吡哆素。 包括吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺。 结构性质：易溶于水和酒精，稍溶于脂溶剂。对光和碱敏感。高温被迅速破坏。 功用：VB6在生物体内，经磷酸化转化为磷酸酯。主要有：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶，脱羟酶，消旋酶的辅酶。 缺乏病：长期缺乏VB6，会导致皮肤、中枢神经和造血功能损害。人类很少有VB6缺乏病。 （六）、生物素或VB7 结构：是有带戊酸侧链的噻吩与尿素形成的姘环。 性质：常温下十分稳定，但高温或氧化剂存在时，易失去生理活性。 功用：VB7是多种强化酶的辅酶，催化体内CO2的固定及羟化反应。 缺乏病：人体肠道细菌能合成，一般无此缺乏病。但在特殊情况下，若大量使用生鸡蛋清则可引起缺乏。 （七）、叶酸或VB11 结构组成：由爹呤啶，对氨基苯甲酸与L—谷氨酸连接而成。 性质：微溶于水，易溶于稀乙醇，不溶于脂溶剂。在酸性溶液中不稳定，易被光破坏。 功用：VB11在生物体内可被还原为四氢叶酸（FH4）或THFA，FH4是一碳单位酶系的辅酶，为多种一碳单位的载体，参与多种反应。 缺乏病：缺乏