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上海市食品安全知识培训B类模拟考卷（一） 第1——5章 一、单项选择题 1、引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是：( ) A.罐头食品 B.发酵食品 C.海产品 2、下列蔬菜中，容易引起食物中毒的是：( ) A.鲜黄花菜 B.没有煮熟、外表呈青色的四季豆 C.以上都是 3、在隔夜米饭中最容易发现的致病菌是：( ) A.沙门菌 B.蜡样芽胞杆菌 C.副溶血弧菌 4、可在5℃条件下生长的致病菌是：( ) A.金黄色葡萄球菌 B.李斯特菌 C.蜡样芽胞杆菌 5、青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是：( ) A.金黄色葡萄球菌 B.组胺 C.亚硝酸盐 6、在海产品经常能发现的致病菌是：（ ） A.副溶血弧菌 B.沙门菌 C.痢疾杆菌 7、沙门菌在下列哪种食品中最常见？（ ） A.家禽及蛋类 B.蔬菜 C.水产类 8、以下哪类因素是食物中毒最主要的原因？（ ） A.化学性危害和物理性危害 B.细菌和病毒 C.寄生虫和霉菌 9