芒果果脯加工技术规程编制说明.docx

广西地方标准《芒果果脯加工技术规程》（征求意见稿）编制说明广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所一、任务来源和起草单位根据广西壮族自治区质量技术监督局下达的文件《关于下达2015年第三批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》精神，我单位承担的广西地方标准《芒果果脯加工技术规程》（编号：2015-0363）于2015年5月获得立项。本标准由广西壮族自治区农业科学院提出，广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西福民食品有限责任公司负责起草。二、制定标准的必要性芒果是世界重要的热带水果之一，全球的年产量达到2700万吨。中国是芒果的主产国之一，因其果肉细腻，风味独特，营养丰富，被誉为“热带果王”，具有适应性广、速生易长、早结、丰产、结果期长和经济价值高等特点。广西芒果产业经20年的发展，与柑桔、香蕉、荔枝、龙眼、柿子并称广西六大特色水果产业，确立了全国第二大面积、第三大产量的产业地位。广西地区的芒果产量占全国的1/4，2011年广西芒果产量为18.3万吨。芒果已经成为广西地区的主要经济作物之一，广西的芒果主产区在百色、钦州、南宁、玉林及柳州市南部等地，其中以百色地区的右江河谷栽培最为集中，百色地区被誉为“芒果第一乡” ，是老区和贫困山区人民脱贫致富的一大经济支柱产业。芒果采收期短，加上果体娇嫩、皮薄汁多、极易造成机械损伤和腐烂。现有贮藏保鲜技术的应用，只能使芒果的贮存期达到十几天到一个月。据报道，我国芒果每年在贮运和流通环节造成的损失高达20%以上。不仅限制了芒果市场的发展，还会严重影响芒果生产经营的积极性和商品化生产的发展。因此，为了适应和促进芒果种植业的迅速发展，最有效的途径之一就是发展芒果加工业、开发芒果加工产品。为了生产出符合欧盟进口标准的果干，提高我国芒果干在国际市场上的占有率和声誉，制定本技术规程。经查证，目前我区尚未建立起规范化、标准化的芒果干加工技术规程。因此，急需建立我区技术规程，以规范企业生产，提高芒果干产品的品质，扩大国内外市场份额，进而促进农民增收。该技术规程的建立对于提升广西芒果产业具有积极的作用。三、课题研究工作和标准征求意见稿的起草经过1、研究工作基础2012年至今，农产品加工研究所分别实施了2014年中央财政农业技术推广服务资金项目（桂财农函[2014]294号）广西特色优势水果贮藏保鲜与产地初加工技术示范推广，国家农业部2015年农业技术试验示范（农产品加工）项目 （农加科函[2015]26号）芒果加工成熟技术推广，广西农业科学院基本科研业务专项（团队项目）（2015YT86）亚热带果蔬贮藏加工技术研究，广西农科院基本科研业务专项-青年基金项目（桂农科2013JQ04）利用芒果落残次果加工果脯、果酒关键技术研究。本课题组在芒果加工技术研究及示范方面，开展了大量的研究，并取得了系列的成果：（1）对芒果主要产区的24个芒果品种的19个品质测定指标进行分析，建立了芒果加工品质数据库；（2）研究了热风干燥、微波真空干燥、真空冷冻干燥等干燥方式对芒果果脯的品质影响，优化了干燥技术的工艺参数，授权国家发明专利《一种低糖芒果果脯及制备方法》（授权号：201312900504650）；（3）在广西福民食品有限责任公司建立芒果果脯加工示范生产线，年产芒果果脯1100吨，年产值5000万。生产工艺流程符合绿色食品生产标准，产品加工过程符合国家食品安全生产及出口食品加工企业的卫生标准。起草单位广西农业科学院农产品加工研究所，是广西专门从事农产品加工研究的省级科研机构。主要开展农产品精深加工、贮运保鲜、农业资源综合利用及其相关质量标准、控制体系的研究与开发。现有在职员工26人，其中博士4人、硕士15人，高级专业技术职称6人，中级专业技术职称14人，广西“新世纪十百千人才工程”第二层次人选1人，外籍客座研究员1人。本课题组先后主持承担国家自然科学基金、国家农业部公益性行业（农业）科研专项课题、中央财政农业技术推广服务资金项目、国家农业部农业技术试验示范项目、国家星火计划项目、国家人社部留学人员科技活动择优资助经费项目、国家级引进国外技术管理人才项目、广西科学研究与技术开发计划项目、广西自然科学基金重点项目、广西农业重点科技项目等各级相关科研项目78项。截至目前科技人员已发表科研论文112篇，其中SCI收录27篇、EI收录3篇；获批制定地方标准8项，备案企业标准4项；申请专利64件，获授权专利13件。我所先后被评为“2010年度西乡塘区科技工作先进单位”、“2010年度西乡塘区科技工作科技成果转化先进单位”、“2012年度西乡塘区科技工作先进单位”；我所科技人员先后获得 “农业部2010-2011年度中华农业科技奖三等奖”、“广西科技进步奖二等奖”、“广西科技进步奖三等奖”、“广西2012-2013年度广西重要技术标