酸菜鱼菜谱.docVIP

菜谱 我的菜谱 我收藏的 所有菜谱 菜谱导航 发布新菜谱 做好酸菜鱼的关键是什么—酸菜鱼 资深美女 发表于2011-03-02 14:34 收藏到我的 ? 常做 ? 做过 ? 想做 菜品口味：酸辣 主要工艺：煮 所需时间：一小时 制作难度：普通 705 191 77 2 0 (975人评价) 加入到菜单 食材明细 鲤鱼? 1条 酸菜? 100克 野山椒 20克 姜片 10克 蒜泥 20克 淀粉 10克 蛋清 1只 料酒 2茶匙（10ml） 盐 适量 鸡精 少量 糖 1茶匙（5克） 胡椒粉 少量 清汤 适量 　　真正的四川酸菜鱼是看不到丁点油花，汤底堪比浓厚的鱼汤，可以直接喝的，酸酸辣辣的，感觉特别好，这样的酸菜鱼才是正宗的，非常健康，而且，汤底里还有脆脆的冬瓜片和粉丝，非常的爽口，别样辣味，别样香味。　　酸菜鱼制作起来虽然简单，但是味道好坏却差别很大，我做的酸菜鱼不是很酸，是不是需要放醋啊？　　其实酸菜鱼中的酸味完全来源于长时间腌制的酸菜，所以烹饪时使用的酸菜是味道的关键，所以挑选正宗、质量过关的酸菜很重要啊！　　制作酸菜鱼的酸菜（泡青菜）要用四川泡青菜，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。　　天渐渐凉了，一盆暖暖的酸菜鱼，温暖一家人的胃。 1 将鱼平放在案板上。 2 准备好配料。 3 取一把