2.2生命活动的承担者——蛋白质浅析.ppt

dzswzpzy 思考2、进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样的过程才能转变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？ 胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶；氨基酸形成二肽、三肽到多肽，由多肽形成人体的蛋白质；不一样。 3．（P22） 2010条； 构成各种蛋白质的氨基酸的种类、氨基酸的数目、氨基酸的排列顺序以及多肽链盘曲折叠的空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。 能够理解“蛋白质是生命活动的主要承担者”这个命题了吗？ dzswzpzy 蛋白质的功能 构成细胞和生物体的主要成分; 催化化学反应：酶， 部分激素（如胰岛素、生长激素） 运输作用：如血红蛋白、载体、肌红蛋白（贮氧） 免疫作用：如抗体 运动作用：如肌动蛋白、肌球蛋白 凝血：如纤维蛋白 蛋白质是生命活动的主要承担者 简记“狗催运面条” 补充内容： 有关蛋白质的计算 dzswzpzy 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 氨基酸 肽键 肽键数=6 －1 肽键数=8 －1 肽键数=氨基酸数－肽链数 = n－m =脱去水分子个数 规律一 肽键数=8－2 1、某22肽被水解成1个4肽,2个3肽,2个6肽,则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是( ) A 6 18 B 5 18 C 5 17 D 6 17 C 在一个蛋白质中,至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数 规律二 在一个蛋白质中, 含有的氨基数＝肽链数+R基上氨基数。 含有的羧基数＝肽链数+R基上羧基数 　2、某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有－COOH和－NH2的数目分别为　( 　　 ) 　　A. 4、100 B. 4、 4　　C. 100、100 D. 96、96 B 3、某一条肽链中共有 151 个肽键，则此多肽链含有— COOH 和— NH2的数目至少是 A ． 152 和 152 B ． 151 和 151 C ． 1 和 1 D ． 2 和 2 C 规律三 蛋白质中N原子数＝=各氨基酸中的氮原子总数。 蛋白质中O原子数＝各氨基酸中氧原子总数-脱去水分子中的氧原子数。 4、某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成，该蛋白质至少有氧原子的个数是 （ ） A、n-m B、n-2m C、n+m D、n+2m C 例1、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含 100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 　 均是120，则该蛋白质的相对分子量是？ 例2、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含 1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量 平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？ 100×120-(100-1)×18=10218 1000×120-(1000-3)×18=102054 规律四： 蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨基酸的平均分子量）－失去的水分子数×18 5、氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知， 此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（ 　）　　A. 52、52 B. 50、50　　C. 52、50 D. 50、49 肽链条数 氨基酸分子数 肽键数 脱去水分子数 (游离)氨基 (游离)羧基 1 n n-1 n-1 至少1个 至少1个 2 n n-2 n-2 至少2个 至少2个 …… …… …… …… …… …… m n n-m n-m 至少m个 至少m个 蛋白质相对分子质量计算公式n·a-18(n-m)　a代表氨基酸的平均分子质量 计算规律 dzswzpzy dzswzpzy dzswzpzy 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗? 　　大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 大头娃娃 　由于劣质奶粉蛋白质含量极低，导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。 　说明蛋白质对生长发育是非常重要的。 dzswzpzy 第2节生命活动的主要承担者 ——蛋白质 dzswzpzy dzswzpzy （3）肉蛋类食品 （1）大豆制品 （2）奶类制品 dzswzpzy 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收