[食品安全卫生知识学习重点.docVIP

餐饮服务单位 食品安全管理人员培训教材学习重点 1.《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日由十一届全国人大常委会第七次会议审议通过，2009年6月1日起施行。 2.《食品安全法》制定的目的是“为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全”。 3.食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 4.《食品安全法》规定，国务院质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门分别对食品的生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。 5.《食品安全法》规定，社会团体或其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。 6.《食品安全法》明确指出，食品生产经营者是食品质量的第一责任人。 7.《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。 8.《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，食品生产企业应如实记录食品生产过程的安全管理情况，记录的保存期限不得少于2年。 9.《中华人民共和国食品安全法实施条例》在《食品安全法》已详细规定食品生产经营者的进货索证索票义务的基础上，补充规定，食品批发企业应当如实记录批发食品的名称、数量、购货者名称及联系方式等，或保留载有上述信息