人教版高中化学选修一练习：第一章第三节生命的基础——蛋白质Word版含答案.docVIP

第一章 关注营养平衡 第三节 生命的基础——蛋白质 1．下列物质属于人体必需氨基酸的是(　　)甘氨酸　　　　　　　　B．丙氨酸谷氨酸 D．苯丙氨酸答案：D某物质的结构简式为下列有关该物质的说法不正确的是(　　)分子式为C在一定条件下能发生分子间脱水反应是由一种氨基酸形成的二肽既能和酸反应又能和碱反应解析：由物质的结构简式知分子式为C正确；分子中既有—NH又有—COOH分子间能发生脱水反应正确；由结构知该物质是由和形成的二肽错误；由于分子中既有—NH又有—COOH故既能与酸反应又能和碱反应正确。答案：C向下列物质滴加浓硝酸会变黄的是(　　)食盐 B．淀粉 碱类 D．蛋白质答案：D人畜误食铜盐、汞盐、铅盐等重金属盐而发生盐中毒应采用的正确解毒方法是(　　)服用大量生理食盐水服用大量食醋或白糖水服用蛋清、牛奶或豆浆服用适量稀碱液使重金属盐转变为难溶的沉淀解析：蛋清、牛奶或豆浆中主要含有蛋白质与重金属盐反应减少人畜机体蛋白质的变性从而保护了人畜。答案：C蛋白质是生命的基础没有蛋白质就没有生命。(1)蛋白质分子中主要含有__________________________四种元素。(2)蛋白质是人体必需的营养物质之一下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是________(填字母)。苹果 B．米饭鱼 D．南瓜(3)蛋白质在一定条件下能发生变性从而失去生理活性。万一误服硫酸铜溶液此时应立即做怎样的处理？________________________。(4)一种二肽的结构简式如图：合成这种二肽的氨基酸的结构简式是___________________、__________________。解析：(1)蛋白质的主要构成元素有碳、氢、氧、氮除此之外还有硫、磷、铁、锌等元素；(2)蛋白质的来源有两种：一种是动物性蛋白质如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等；另一种是植物性蛋白质如水果、蔬菜、豆类等其中以动物性蛋白质含量最为丰富；(3)硫酸铜是重金属盐误服硫酸铜溶液应立即喝大量的牛奶来缓解毒性以减轻人体蛋4)该物质是由两种氨基酸通过缩合反应生成的其单体是和。答案：碳、氢、氧、氮　(2)C　(3)喝大量牛奶(4) (40分钟　100分)一、选择题(每小题8分共56分)关于氨基酸的叙述错误的是(　　)构成天然蛋白质的氨基酸分子的结构通式是人体C．人体内所有的氨基酸均可以互相转化合理搭配各种食物可以使氨基酸相互补充解析：生物体内蛋白质的基本组成单位是氨基酸构成天然蛋白质的氨基酸的结构特点是有一个氨基和一个羧基同时连在同一个碳原子上选项A中氨基酸的结构通式正确。有8种氨基酸不能在人体内合成必须从食物中获得故称之为必需氨基酸所以“人体内所有的氨基酸均可以互相转化”这一说法是错误的。答案：C下列关于蛋白质的叙述正确的是(　　)加热会使蛋白质变性因此生吃鸡蛋比熟吃好一束光线照射蛋白质溶液产生丁达尔现象向鸡蛋清中加入食盐会使蛋白质变性天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素解析：蛋白质溶液是胶体能产生丁达尔现象项正确；食盐不是重金属盐不能使蛋白质变性项错误；蛋白质中含有碳、氢、氧、氮及少量的硫有的还含有微量磷、铁、锌、钼等元素项错误。答案：B(　　)蛋白质的盐析　　　B．乙酸的电离蛋白质的变性 D．酯的水解解析：蛋白质的盐析、弱电解质的电离、酯的水解均可逆。答案：C年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙·切哈诺夫、阿夫拉姆·赫什科和美国科学家欧文·罗斯以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是(　　)蛋白质在酶的作用下水解的B．向蛋白质溶液中加入Na浓溶液会使其变性天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质解析：蛋白质是由氨基酸通过分子间脱水缩合成肽键而形成的高分子化合物其水解的最终产物为氨基酸；由于硫酸钠为轻金属的盐类所以它只能使蛋白质盐析而不能使蛋白质变性；天然蛋白质除含C、H、O、N外还含有硫、磷等元素；氨基酸和蛋白质分子内部都既含有氨基又含有羧基它们是两性化合物所以既能答案：A克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体有关酶的叙述错误的是(　　)高温或重金属盐能降低酶的活性酶的催化作用具有高效性和专一性酶是具有催化作用的蛋白质酶只有在强酸或强碱条件下才有催化作用解析：酶属于蛋白质类具有催化作用而酶的催化具有温和性、专一性和高效性等特点所以B、C均正确。重金属D错误。答案：D下列说法正确的是(　　)蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂都属于高分子化合物蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸蛋白质溶液中分别加入NaCl溶液、CuSO溶液其过程均是不可逆的蛋白质不能与盐酸反应但可与氢氧化钠溶液反应解析：A中蔗糖、油脂都不属于高分子化合物故A错。蛋白质溶液中加入