人教版高中化学选修一练习：第一章第二节重要的体内能源——油脂Word版含答案.docVIP

第一章 关注营养平衡 第二节重要的体内能源——油脂 1．下列“油”中属于酯类的是(　　)豆油B．酱油煤油 D．甘油答案：A油脂在代谢过程中首先发生水解反应不同油脂其共同的水解产物是(　　)葡萄糖 B．麦芽糖丙三醇 D．氨基酸解析：从油脂的结构可知水解产物中都有丙三醇。答案：C下列关于油脂的说法不正确的是(　　)油脂在小肠内的消化产物是硬脂酸和甘油天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物脂肪里的饱和烃基的相对含量较大熔点较高油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯属于酯类解析：油脂在小肠内消化产物是高级脂肪酸和甘油不一定是硬脂酸错；天然油脂是混合物多数是混甘油酯正确C正确；油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯正确。答案：A下列说法中正确的是(　　)矿物油是工业用油不能食用油脂都是食用油矿物油和油脂都可以在一定条件下水解汽油和油都可以使溴水褪色向脂肪和油中加入含酚酞的NaOH溶液加热红色变浅解析：A项中油脂并不是都可以食用如蓖麻油就不能食用；B项中矿C项中裂解汽油含有不饱和烃能使溴水褪色但直馏汽油是饱和烃不能使溴水褪色而油的烃基是不饱和的可使溴水褪色；D项中脂肪和油都可以水解产生高级脂肪酸可以与NaOH溶液反应使含酚酞的NaOH溶液红色变浅。答案：D(1)油脂是__________和__________的总称天然油脂是________(填“纯净物”或“混合物”)。(2)为验证某液态天_____ ______________________________________________________。解析：(1)油脂是油和脂肪的总称属于混合物。(2)不饱和油脂能与溴发生加成反应使溴水褪色。答案：(1)油　脂肪　2)取少量液态天然油脂于试管中向其中滴加1～2滴溴水若溴水褪色则证明该油脂是不饱和的若溴水不褪色则证明该油脂是饱和的(其他合理答案也可) (40分钟　100分)一、选择题(每小题8分共56分)油脂能增加食物的滋味增进食欲保证机体的正常生理功能但摄入过量脂肪可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是(　A．苹果 B．大米白菜 D．花生答案：D下列关于油脂的叙述中正确的是(　　)油脂均为固态油脂在体内直接氧化产生热量多吃动物脂肪比多吃植物油有利有些脂肪酸是人体必需的但在人体内却不能合成解析：油脂分为动物脂肪和植物油前者为固态后者为液态项错误；食物中的油脂在代谢过程中首先水解为高级脂肪酸和丙三醇高级脂肪酸和丙三醇经氧化释放热B项错误吃油脂最好选择水解产物富含不饱和高级脂肪酸特别是含有必需脂肪酸的植物油项错误。答案：D下列属于油脂的用途的是(　　)人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油制高级脂肪酸　⑤制汽油答案：D下列说法不正确的是(　　)油脂分为油和脂肪米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味C．油脂、乙醇是人体必需的营养物质水果因含有酯类物质而具有香味解析：油脂是人体必需的营养物质而乙醇不是。答案：C下列叙述中关于植物油的说法不正确的是(　　)植物油水解产物中含有油酸植物油的主要成分是饱和脂肪酸甘油酯植物油在人体内水解的产物为甘油和高级脂肪酸植物油主要在小肠内被消化和吸收解析：植物油是由不饱和脂肪酸和甘油生A对错；植物油水解的产物为甘油和高级脂肪酸对；在人体内油脂主要在小肠中被消化和吸收对。答案：B食品店出售的冰淇淋是硬化油它是以多种植物油为原料制得的其中发生的反应有(　　)水解反应 B．加聚反应加成反应 D．酯化反应解析：硬化油是植物油与H发生加成反应制得的。答案：C亚油酸(　　)花生油 B．豆油牛油 D．煤油解析：依据亚油酸以甘油酯的形式存在于动植物脂肪中判断。答案：D二、非选择题(本题包括2个小题共44分)(22分)为进行Ⅰ项实验需从Ⅱ项中选出一种试剂从Ⅲ项中选出一种合适的操作方法请完 Ⅰ.实验 Ⅱ.试剂 Ⅲ.操作方法答案(1)除去乙醇中的乙酸 A.CaO a.分液 (1) (2)除去工业酒精中的水 B.Na溶液b.蒸馏(2) (3)除去乙酸乙酯中的乙酸 C.NaCl c.过滤 (3) (4)除去肥皂中的甘油 D.NaOH d.盐析 (4) 解析：除去乙醇中的乙酸可加入NaOH溶液后加热蒸馏；除去乙醇中的水可加入CaO后加热蒸馏；除去乙酸乙酯中的乙酸可用饱和Na溶液吸收乙酸同时使液体分层；除去肥皂中的甘油可采用盐析的方法。答案：(1)D　b　(2)A　b　(3)B　a　(4)C　d(22分)科学家发现某药物M能治D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了诺贝尔生理学或医学奖。已知M的相对分子质量为227由C、H、O、N四种元素组成、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和。则M的分子式是________；D是双原子分子相对分子质量为30则D的分子式为__