推荐人教版高中化学选修五4.2糖类（课件1）.pptVIP

3．实验现象及结论 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 ② 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解 ③ 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 [例2]　某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论正确的是 (　　) A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解 D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 [解析]　由于在水解液中加入了过量NaOH溶液，I2会与碱发生反应而无法判断中和液中是否还有淀粉存在，因此无法判断淀粉是否水解完全。若改为加入过量的碘水或直接在水解液中加入碘水可证明淀粉是否水解完全。 [答案]　D 有机反应的发生常常受温度、浓度、反应物的用量、溶剂、溶液的酸碱性等因素的影响，如乙醇与浓H2SO4的混合液在140℃和170℃时的反应；苯与溴水不能发生取代反应，苯与液溴(FeBr3作催化剂)可发生取代反应；溴乙烷在NaOH的水溶液和醇溶液中的反应。 点击此图片进入课堂10分钟练习 (1)糖类物质含C、H、O三种元素，是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 (2)单糖(葡萄糖、果糖)不能水解，二糖(蔗糖、麦芽糖)和多糖(淀粉、纤维素)能发生水解反应。 (3)葡萄糖和麦芽糖是还原性糖；蔗糖、淀粉、纤维素是非还原性糖。 点击此图片进入课下30分钟演练 返回 设计3 设计1 设计2 第 二节 糖类 课前预习·巧设计 名师课堂·一点通 创新演练·大冲关 第 四 章 生命中的基础有机化学物质 考点一 考点二 课堂10分钟练习 课下30分钟演练 课堂5分钟归纳 (1)写出下列物质的分子式： ①甲醛 ；②乙酸 ；③甲酸甲酯 。 (2)在甲醛、甲酸、乙酸、甲酸甲酯中，能发生水解反应的是 (填结构简式，下同)；能与银氨溶液反应析出Ag的是 ；能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应的是 、 。 CH2O C2H4O2 C2H4O2 HCOOCH3 HCHO、HCOOH、HCOOCH3 HCHO、HCOOH CH3COOH、HCOOCH3 。 一、糖类的组成和结构 (1)组成：含有 、 、 三种元素。 (2)结构：从分子结构上看，糖类可定义为 、 和它们的 。 C H O 多羟基醛 多羟基酮 脱水缩合物 (3)分类： 单糖 低聚糖 多糖 能否水解 代表物质 、 、 核糖、脱氧核糖 、乳糖、 不能 能 能 葡萄糖 果糖 麦芽糖 蔗糖 淀粉、 纤维素 二、葡萄糖和果糖 1．组成与结构 葡萄糖 果糖 分子式 C6H12O6 C6H12O6 结构 简式 CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)3 官能团 相互 关系 OH和CHO OH和 互为同分异构体 2．葡萄糖的化学性质及用途 (1)化学性质： (2)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业，为体弱和低血糖患者补充营养。 三、蔗糖和麦芽糖 蔗糖 麦芽糖 分子式 结构特点 分子中 醛基 分子中 醛基 C12H22O11 C12H22O11 无 有 C12H22O11＋H2O 蔗糖 水解反应： C12H22O11＋H2O 麦芽糖 蔗糖 麦芽糖 化学 性质 不同点 被银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液氧化 被银氨溶液或Cu(OH)2悬浊液氧化 相互关系 互为同分异构体 不能 能 四、淀粉和纤维素 1．淀粉 2．纤维素 (1)组成：通式为 ，属于天然 化合物。 (2)性质