生物技术在食品加工及其他方面的的应用1.doc

沈巷中学 考试时间：100分钟； 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 第I卷（选择题） 一、选择题（每题2分） 1．在PCR技术中，能打开DNA双链的方法是 A.TaqDNA聚合酶 B.RNA聚合酶 C.解旋酶 D.90 ℃～95 ℃的高温 【答案】 【解析】 2． A、酶的催化作用具有专一性 B、酶的化学本质是蛋白质 C、酶的催化作用受环境影响 D、酒中的这种沉淀是氨基酸 【答案】A 【解析】蛋白酶是将蛋白质水解，所以果子酒中的沉淀为蛋白质，所以A选项正确。 3． 相关操作 选取的试剂 A 破碎鸡血细胞 蒸馏水 B 溶解核内DNA 溶液 C 提取杂质较少的DNA 冷却的95%的酒精 D DNA的鉴定 双缩脲试剂 【答案】D 【解析】DNA的鉴定用二苯胺试剂在沸水浴条件下变蓝的特性，所以D选项错误。蒸馏水可以使鸡血细胞吸水涨破；DNA可以溶解在高浓度的氯化钠溶液中；DNA不溶于冷却的95%的酒精。 4．如下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是 【答案】 【解析】泡菜腌制 5．在再分化阶段所用培养基中，含有植物激素X和植物激素Y。逐渐改变培养基中这两种植物激素的浓度比，未分化细胞群的变化情况如图所示。据图分析两种激素的不同浓度比与形成芽、根、愈伤组织的关系不正确的是： A．当植物激素X与植物激素Y的浓度比大于1时，未分化细胞群分化形成芽 B．当植物激素X与植物激素Y的浓度比小于1时，未分化细胞群分化形成根 C．当植物激素X与植物激素Y的浓度比等于1时,未分化细胞群经分裂形成愈伤组织 D．若植物激素X是生长素，那么Y就是细胞分裂素 【答案】 【解析】 6．在PCR的实验操作中，下列说法正确的是 在微量离心管中添加各种试剂时，只需要一个枪头 离心管的盖子一定要盖严 用手指轻弹离心管壁 离心的目的是使反应液集中在离心管的底部 A． B． C． D． 【答案】C 【解析】在微量离心管中添加各种试剂时， 7．下列关于亚硝酸盐的叙述错误的是(　　) A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水 B．亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4 mg/kg C．咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7 mg/kg以上，所以要尽量少吃咸菜 D．亚硝酸盐不会危害人体健康，并且具有防腐作用，所以应在食品中可多加些以延长食品的保质期 【解析】 试题分析：亚硝酸具有防腐作用，但是亚硝酸盐会危害人体健康，当人体摄入的亚硝酸盐总量达到03-0.5g时，会中毒；当摄入总量达到3g时，会引起死亡 考点：本题考查亚硝酸盐的 点评：本题意在考查考生的识记能力，属于容易题。 8．橘皮精油的提取过程中过滤得到水果蜡和橘皮油的混合物5～7 d后用吸管吸出物质是(　　) 上层中的水 B．上层中的橘皮油 下层中的水和果蜡 D．下层中的果蜡 【解析】 试题分析：橘皮精油的提取过程中过滤得到水果蜡和橘皮油的混合物5～7d后用吸管吸出 考点：考查橘皮精油的提取过程 点评：难度较小，熟记橘皮精油的提取过程 9．下列不是酵母菌、醋酸杆菌均有的细胞结构是 A．细胞壁 B．细胞核 C．细胞膜 D．核糖体 【解析】 10．在DNA粗提取的实验中，先后两次向烧杯中加入蒸馏水的作用分别是（ ） A.稀释血液；冲洗样品 B.使血细胞破裂；降低NaCl浓度，使DNA析出 C.使血细胞破裂；增大DNA溶解量 D.使血细胞破裂；提取含杂质较少的DNA 【答案】B 【解析】 试题分析：第一次是使血细胞涨破，释放出核DNA，第二次是NaCl浓度降低到0.14mol使DNA析出，故选B。 考点：本题考查DNA粗提取相关知识，意在考察考生对知识点的识记掌握程度。 11．在DNA粗提取与鉴定实验中，向溶解DNA的氯化钠溶液中，不断加入蒸馏水的目的是（ ） A．加快溶解DNA的速度 B．加快溶解杂质的速度 C．降低DNA的溶解度，加快DNA的析出 D．降低杂质的溶解度，加快杂质的析出 【答案】C 【解析】 12．下列有关制备固定化酵母细胞的说法错误的是 A．可根据凝胶珠的颜色和形状检测凝胶珠的质量 B．要将酵母细胞活化处理 C．制成的凝胶珠上不能出现小孔 D．配制的海藻酸钠浓度是本实验的关键 【解析】 试题分析：凝胶珠的质量可根据凝胶珠的颜色和形状检测酵母细胞活化处理制备固定化酵母细胞时，细胞悬浮在海藻酸钠溶液中，滴进CaCl2溶液，形成海藻酸钙凝胶小球，细胞被包埋在凝胶的小孔中，制成固定化细胞，故C错误D正确。 固定化酶和固定化细胞 13．下列与