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家庭实用西餐菜谱?? 2009-11-21 21:58:18|??分类： 享受吧~味蕾 |??标签： |字号大中小?订阅 ? 比萨制作 一、面团制作 ??? 原料：面粉500克、水270毫升、酵母粉4克、糖25克、盐5克、橄榄油25毫升 制作方法： ??? 1、高筋面粉加入即溶酵母粉、温水搅拌均匀。 ??? 2、倒入糖、盐、橄榄油继续搅拌。 ??? 3、混合所有原料后，不断揉压甩打增加面团的筋性，直至面团表皮光滑。 ??? 4、将面团分成每个约200克的小面团，用保鲜膜覆盖，40分钟即发酵完毕。 ??? 5、将发酵好的小面团放在案板上，拍打压平挤出面团中的空气，然后用擀面棍将压平的面团向外擀成圆形面皮。 ??? 6、随后向上抛甩擀好的面皮，呈扁圆皮状。 ??? 7、在烤盘内涂上薄薄的橄榄油，放入扁圆面皮即可。 ??? 注意：用手指按一下面团，快速弹起即是发酵好；弹不回来，说明发酵过头。 二、酱料 ??? 蕃茄沙司、黑椒牛肉酱、烤肉酱、孜然酱 三、辅料 ??? 辅料1：乳酪丝、培根丝、火腿粒、熏鸡肉丝、三文鱼片、羊里脊丁 ??? 辅料2：口蘑片、青椒丝、甜红椒丝、洋葱丝、芦笋丝、玉米粒、香菜末 四、烤制方法 ??? 1、将面皮上涂一层蕃茄酱，洒一层乳酪丝后，放入预热好的烤箱，150烤10分钟。 ??? 2、取出烤盘洒上辅料2，再洒一层乳酪丝后放回烤箱，200烤10分钟即成。 五、各