应用生物化学提纲.docVIP

应用生物化学 本书根据近几年工科专业理论课学时数逐渐缩减的特点，并结合生物化学与分子生物学发展的需要来编写。本书的特点是内容少而精、基础和前沿相结合；以典型化工产品和药物的应用与开发为例子，注重培养学生分析问题与解决问题的能力；强调生物化学原理在各个领域，尤其是在工业与医药业中的应用。　　全书从整体角度，描述生命系统的特征，构筑起生物化学的基本框架，进而讨论了生物体的分子组成、这些生物分子在生物体中的化学变化以及这些变化与各种生命现象的关系。全书共分14章，详细、系统地讲述了生命与水、糖类化合物、脂类化合物、蛋白质、核算、生物氧化、糖代谢、脂类的代谢、蛋白质的分解代谢、核苷酸的代谢、核算的生物合成、蛋白质的生物合成、代谢调节综述等内容，每章附有小结和习题，并有与课程教学配套的电子教材。　　本书可作为高等院校生物工程、生物技术、食品工程以及其他化学、化工类专业的教材，也可供从事生物化学科研工作的人员参考。 目录 第一章 生命与水 1第一节 什么是生命 1一、化学成分的同一性 1二、生命具严谨有序的结构 1三、生命能自我繁殖 2四、生命的繁殖存在遗传和变异 2五、生命会生长发育 2六、生命需新陈代谢 3七、生命有应激反应 3八、生命存在进化 4第二节 生物分子与细胞 4一、生物分子 4二、细胞的两大类——原核细胞和真核细胞 5第三节 水是生命之源 9一、水的特性 9二、水在生物体的分布及存在形式 10三、水在生物体内的作用 10四、水的化学性质 11知识小结 13习题 14第二章 糖类化合物 15第一节 单糖 15一、单糖的分子结构 15二、单糖的理化性质 18三、重要的单糖及重要的单糖衍生物 23第二节 寡糖 26一、二糖（双糖） 26二、三糖 28三、环糊精 28四、寡糖的一些类型和应用 28第三节 多糖 30一、同多糖 30二、杂多糖 33三、多糖的应用 36第四节 糖复合物 38一、糖蛋白 38二、蛋白聚糖 39知识小结 40习题 41第三章 脂类化合物 42第一节 脂酰甘油类 42一、脂肪酸 42二、甘油 45三、三脂酰甘油 45第二节 磷脂类 46一、磷脂的结构 46二、磷脂的性质 48三、几种重要的甘油磷脂 50第三节 萜类和类固醇类 52一、萜类 52二、类固醇类 53第四节 前列腺素及蜡类 55一、前列腺素 55二、蜡 56第五节 结合脂类 57一、糖脂 57二、脂蛋白 59第六节 生物膜的结构与功能 60一、生物膜的化学组成 60二、生物膜的结构 62三、生物膜的功能 64四、人工膜技术及应用 66知识小结 67习题 68第四章 蛋白质 69第一节 蛋白质在生命过程中的重要 作用 69一、蛋白质的重要作用 69二、蛋白质组成与分类 70第二节 氨基酸 71一、氨基酸的结构与分类 71二、氨基酸的理化性质 74三、氨基酸的分离分析 79四、氨基酸的制备和应用 82第三节 肽 84第四节 蛋白质的分子结构 87一、蛋白质的一级结构 87二、蛋白质的二级结构 89三、蛋白质的三级结构 94四、蛋白质的四级结构 95五、维持蛋白质分子构象的化学键 95第五节 蛋白质分子结构与功能的关系 97一、蛋白质的一级结构决定高级结构 97二、分子构象与功能的关系 98第六节 蛋白质的性质 102一、胶体性质 102二、酸碱性质 102三、紫外吸收性 103四、变性作用 103五、颜色反应 104第七节 蛋白质研究技术 104一、蛋白质分离和纯化 104二、蛋白质的含量测定与纯度鉴定 109三、蛋白质组学研究技术 111知识小结 112习题 112第五章 核酸 113第一节 核酸的种类和生物功能 113第二节 核酸分子的基本元件 114一、核苷酸的基本结构 114二、核苷酸的物理化学性质 115三、细胞中游离的核苷酸及其衍生物 116第三节 脱氧核糖核酸（DNA）的结构 118一、DNA的碱基组成 119二、DNA的一级结构 119三、DNA的二级结构 120四、DNA的多种双螺旋构象类型 122五、基于DNA特殊碱基顺序产生的二级结构 122六、DNA的三级结构 123七、染色体DNA的包装 124第四节 核糖核酸（RNA）的结构 125一、RNA结构的基本特征 125二、RNA的主要类型和功能 125三、RNA的二级结构 126四、RNA的三级结构和四级结构 126五、三种主要RNA分子的结构与功能 127第五节 核酸的物理化学性质 130一、核酸的一般