第8章第一节人类的食物研究.ppt

* * 第一节 人类的食物 ■你们知道人类的食物来自哪些生物吗？ ■食物能为我们提供哪些营养物质呢？ ■我们为什么要吃这些食物呢？ 1、你吃过豆腐吗？它的主要原料是什么？ 富含哪类营养物质？ 2、有些人不喜欢吃蔬菜水果，但身体还算健康，只是每次刷牙都会刷出牙血。你知道为什么吗？ 3、青少年每天至少要喝一袋牛奶，你知道牛奶中富含什么营养物质吗？ 4、你知道怎样检测蛋白质吗？ 5、你知道怎样检测维生素C吗？ 你知道吗？ 你知道下列食物都富含什么营养素吗？ 富含蛋白质的食品 麻婆豆腐 富含糖的食品 富含油脂的食品 富含油脂的食品 富含维生素的食品 富含维生素的食品 水分 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 营养物质的种类 无机物 有机物 ■我们用什么方法来检测食物中含有的六大营养成分呢？ ■那我们如何检测蛋白质和维生素C这两种营养成分呢？ 蛋清 稀释液 （无色） 清水 (无色) 甲 乙 双缩脲试剂 双缩脲试剂 清水 1、实验中，设置乙试管的作用是什么？ 2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？ （紫色） 作对照实验 （无色） 蛋清 稀释液 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生 作用，使蛋清变成紫色， 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。 实验一：蛋白质的检测 维生素C 溶液 （无色） 清水 (无色) 甲 乙 吲哚酚试剂（蓝紫色） 1、实验中，设置乙试管的作用是什么