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学号:201327050246 电子商务结课论文 学 号: 201327050246 姓 名: 吴 硕 题 目: 餐饮业与电子商务 时 间:二0一五年一月四日 摘 要 餐饮业在拉动消费需求、构建和谐社会、增加税收、促进就业、解决农副产品销售、促进国际交流与合作等方面发挥了重要作用。电子商务作为一种能降低成本，提高利润的新型商业模式，为广大的餐饮中小企业提供了大量市场机会，缩小了大型企业和中小企业之问的市场地位的差距。餐钦行业与互联网、电子商务的结合．是一种必然，网络带给消费者快捷、清晰、全面的消费体验，传统的区域性、实体性餐饮模式，将在网络时代产生新的变化，中国餐饮业的价值将会进一步得到充分的释放。 关键词: 餐饮业 电子商务 合作 消费 一、餐饮业的地位与作用 按欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国，根据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。来自商务部商业改革司资料，2006年，中国餐饮业市场活跃，餐饮消费实现历史性的跨越，全年零售额首次突破一万亿元大关，达到10345．5亿元，比同期社会消费品零售总额增速高出2．7个百分点，比GDP增速高出5．7个百分点，餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量。餐饮业在现代城市建设中发挥着越来越重要的作用，它是城市建设的窗口，是居民生活的条件。也是人际交往的纽带。餐饮业作为—个重要的生活环境和投资环境产业，强劲的餐饮消费，有力地拉动了经济增长。餐饮业在拉动消费需求、构建和谐社会、增加税收、促进就业、解决农副产品”卖难”、促进国际交流与合作等方面发挥了重要作用。 二、中国餐饮业的发展现状 民以食为天，虽然我国拥有世界20％以上的人口，虽然每个人天天都要吃饭，但是餐饮业在国内的竞争却是越来越激烈。随着国家调整农业政策，农产品价格不断上扬，餐饮业的成本随之水涨船高，同时餐饮业的从业者越来越多，企业也越来越多，也使得在相互竞争的过程中，企业的利润率以及行业的平均利润率都在下滑。部分餐饮企业走向下坡路，不少品牌企业甚至一些百年老店都开始退出市场。但当一些餐饮企业开始利用电子商务技术调整自身的企业结构以及发展方向时，却得到了前所未有的发展。不少连锁店大战旗鼓地扩张业务领域，网络化订餐模式逐渐走入千家万户，电商化的餐饮企业不但利用电子商务扩展业务范围，还能够利用电子商务低各种成本，电商化开始在餐饮行业内深化开来。 二、现代餐饮业发展电子商务的必要性与可行性 电子商务是通过网络进行的生产、营销流通活动，电子商务是应用信息技术开展的商务活动。电子商务作为一种现代的流通方式，不受时空的限制，降低了商务活动和企业管理的成本，促进了资金、技 术、产品、服务和人员在全球范围内的流动，推动了经济全球化的发展。电子商务将逐渐取代传统商务活动模式而成为新世纪经济活动的核心。中国餐饮业以中小企业为核心，而电子商务作为一种能降低成本，提高利润的新型商业模式，为广大的餐饮中小企业提供了大量市场机会，缩小了大型企业和中小企业之间的市场地位的差距，为中小 企业提供了竞争的机会。为餐饮业带来了安全、稳定、绿色、快捷的增值方式。餐饮业具有消费方式多样，经营机制灵活，个性化消费的特点，充分体现了服务业一切以客户为中心的服务理念。而电子商务是一种柔性化定制、个性化服务的生产方式，从本质上来说电子商务也是服务经济，特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是电子商务的优势，能将餐饮业分散经营的现状，通过网络的聚集，成为发展潜力和发展空间巨大的行业。 三、电子商务对现代餐饮业发展的影响 (一)电子商务为餐饮业的不断创新提供动力 电子商务新型商业模式的使用，给企业带来了巨大的发展空间，也给企业的创新注入了无限的动力。首先，改变着企业的营销理念，促使充分利用网络资源积极寻找新的客户、开发新产品满足市场需要，最终实现客户需求的满足和企业利润最大化。其次，新的销售手段的运用。充分利用网络信息搜索功能，帮助企业订制来源于网络的企业目标客户信息数据，并针对潜在客户资源进行主动的重点开发。第三，电子商务推动了餐饮组织的创新。如有些餐饮企业开始尝试将网剀匕务与网下业务进行结合。 电子商务促进现代信息技术的使用促进餐